Заметки на камнях.

До чего вкусны российские кабачки! Сочные и толстые!

Просто порезать на колесики см 2 толщиной, обвалять в сухарях и пожарить до золотистого цвета.

Если никуда не идти, то выкладывать на колесики мелко резанный чеснок.

И ни че го не хочется с ними больше делать! Только так и поедать -))

УДИВЛЕНА тем, что наши чувашские конфеты фабрики Акконд такие популярные и многие их знают! Это я просто оторвана была от реалий местных, потому и удивляюсь. А всё ,похоже, закономерно ! -)

Хорошо.

Сегодня расскажу о продукте под названием "шăртан" (Шыртан-ширтан-шартан)- разное написание встречалось. И ТЕПЕРЬ не удивлюсь, если вы о нем уже все знаете! -) Это я не знала значит. Но мне простительно - мы люди почти не местные

Кулинарная книга о чувашской кухне у меня есть, но лежит где то на моей квартире, где я ещё не появлялась даже.

Инфо поискала в интернете и нашла много чего!

Что такое шартан?

Если коротко- баранина, приготовленная в рубце.
С горчицей


Подробнее- куски баранины, чеснок, специи выкладывают в обработанный бараний желудок , зашивают и запекают. Запекают несколько раз в течении 2-3х дней. Это делается для того, чтобы испарилась влага в продукте и его можно было бы хранить долго без холодильника. Сейчас шартан готовят и из свинины и говядины.

Когда я наезжаю домой, то прошу папу купить мне шартан. Он узнает продукт какого комбината считается лучшим и покупает. Сами знаете- надо знать кто что и как производит, а то рискуете нарваться на невкусный продукт.

Шартан заводского приготовления не особо сухой продукт, похож на колбасу и довольно интересного вкуса - что то среднее между копченым , вяленым мясом я бы сказала. Не жесткий.

А в чувашских деревнях шартан готовят дома, в печи.

Вот так ЭТО выглядит

Этот "колобок" диаметром примерно см 17.
( полюбопытствовать )

Вот я специально написала "онигирики" в названии - чтобы привлечь ваше внимание! -)

Это опять в рамках раунда по рецептам сообщества в gotovim_vmeste.

Привлекло то, что в рецепте фигурировала капуста Ким Чи, которая у меня всегда есть.
Рецепт давала from_there, собирая осенний бенто сыну в школу, в 33-м раунде Поделки из риса.

Так как Динара то все делает уже на счет раз-два, мне пришлось пробовать и добавлять соус соевый на свой вкус. капуста у меня ОЧЕНЬ острая и соли дополнительно не надо (учитывая, что есть соевый соус)

В общем,
делов на пять минут.

Онигирики.



Отварить рис. Я брала круглый Calrose Rice ( с ним же и роллы накручиваю). Добавить уксус и сахар как для роллов (это не обязательно)

Отдельно потушить мелко нарезанные зеленый лук и ким чи. По вкусу. Ким Чи я брала не очень много, в нарезанном виде получилось ложек 6 столовых.

Смешать готовый рис и овощи, соевый соус, размешать и пока масса еще не окончательно остыла, вылепить из нее онигирики.

Понравилось так, что решили готовить и дальше в разных вариациях. У Динары есть они.


( ссылки на мои старые посты )

С удивлением на днях узнала, что некоторые не представляют себе вкус блинов с икрой! А мы очень любим блины с несладкой начинкой и с икрой в том числе.
Если вам все -таки кажется это все страннннным, то могу порекомендовать начать с картофельных блинчиков, которые нашла у Милы. Вкус моего детства- дранников, которые жарит папа.
Занесла в блокнот, потому что этот рецепт будет жить с нами.

Ну а попробовать обычные блины с икрой, копченой рыбой, плавленным сыром и зеленью и тд все таки НАДО! -)
А как же фаршированные блинчики с сотней начинок?! Как же без них?






( фото и рецепт )

ну вот только провякала, что типа готовлю- готовлю, вот и доказательства. Видимо, будет ещё.

Я не стану растягивать три гарнира на три дня, а покажу вам сразу все.

Гарниры получились вегетарианские, но подавались к мясному. -)

Первые два из Этой книги



подаренной мне жж другом Сашей из Молдавии.

Уже я писала, что СТОЛЬКО овощных блюд в этой книге, что глаза разбегаются. Вот я кое что покажу, хотя это не все , что я по ней уже готовила.

Гарниры очень простые, но так получилось вкусно, что и вы должны должны должны попробовать, друзья!

Яхние. Новое для меня слово. По сути- это рагу, А вот объяснение "пространное"

Итак,

Яхние из картофеля.
( три рецепта )

Пока готовилась курица (вчера) я писала черновик поста. А теперь вот оказалось, что забыла сфотографировать результат- курицу выложила из печки, разделала, так тут и поедать стали .
А меня интересует вопрос - у вас есть гриль -вертел в духовке? Даже не знаю, готовила бы я в обычной большой духовке курицу гриль - этож как потом все чистить надо..У меня есть ещё духовочка маленькая. Курица приготовилась, аудиокнигу включила и, слушая, начищиваю себе духовку то-)

Не помню, чтобы мне во френдленте встречались рецепты гриль-вертел.

Есть у вас рецепты гриль-вертел???



Qorma Chicken

( Read more... )

Помню, что в моем детстве мама запекала рыбу в молоке. Была это, как мне кажется, мойва. Складывала она её ровными рядками, прослаивая луком, пересыпая солью-перцем и , залив молоком, запекала. Результат был такой, что оторавтаься было невозможно. Мойвой не разжиться, так что иногда я готовила из того мелкого, что тут покупала - скумбрия, например, самая мелкая.

А сегодня мне опять приспичило сделать рыбный день и запекала я kingfish, макрель. Та же скумбрия, но большая. Королевская. Из неё получаются отличные шашлычки! Надеюсь, что в русском названии я не ошибаюсь, но что это Kingfish- точно.

Показывать то особо и нечего, но мне сегодня хотелось фотографировать, так что извиняйте.

Итак,

Рыба в молоке.

Понадобится( Read more... )

Имея такой копченый сыр в холодильнике, просто не могла не придумать этот суп.
Сыр этот готовят в Тайзе и потом развозят по стране. Козий, на сколько мне известно. КАК его делают - узнать ещё предстоит- надо для этого ехать в г. Тайз, а это , как минимум 5 часов по серпантину. В общем, в план вписано.

Продают плоские колесики сыра и на рынке и в супермаркетах. Долго он не хранится и очень соленый. Если разломать кусок- легко крошится.( Read more... )

Я не знаю, с чем сравнить этот сыр, но вы попробутйе с тем, что сможете купить у себя на местности. Но у некоторых, кто читает меня есть возможность купить именно этот и попробовать его в супе.
Итак,
для gotovim_vmeste

Суп-пюре из цветной капусты с копченым сыром.

( рецепт )

Все побежали, и я побежала.
Давно мне хотелось попробовать - что же это такое , эти загадочные вяленые помидоры? Купить такое у нас нельзя- как раз этого то и нет -)



( болтовня и, все-таки, ссылка на рецепт. )

В gotovim_vmeste тема ГУЛЯШ.
Я долго не принимала участие, теперь не отвертеться.
Книга Soup от Women's weekly.

Венгерский гуляш с клецками.


( Read more... )