Заметки на камнях.

Получается эдакий сборный пост, а фото некоторые аж с прошлого года ждут. Пятничное барбекю сделать традицией не получается, но зато каждый раз стараешься что то новое выискать и приготовить.

Но сразу скажу, что ничего особо оригинального не увидите, а как напоминание чего то забытого или как подсказку к новой идее - пожалуйста, мало ли...

Итак...

Для меня лично самое главное блюдо барбекю или гриля- баклажановая икра!!!
Я уж давала рецепт в жж. Все просто- Испечь баклажаны и помидоры. Порубить. Смешать с большим кол-ом кинзы, + репчатый лук , черный перец, чуть - чуть чеснока, соль. перемешать и + оливковое масло. По вкусу.
Аромат запеченого на открытом огне и на углях баклажана не заменить НИЧЕМ!-никакой духовкой и никакой конфоркой на плите. Это что то особенное получается, ну вы знаете!


( далее..... )

Все пропускаю и пропускаю раeнды в gotovim_vmeste . И есть с чем поучавствовать, а готовить в такую жару лень! -) Вчера ужинали шавермой, которую муж в городе купил. Да, аппетит, в общем то, не уменьшается, не смотря на жару.-)

Сегодня не было шанса улизнуть и пришлось печь лепешки, т.к. хлеба не было. А чтобы поучавствовать в раунде , испекла лепешки с фетой.
Лепешки эти уже у меня были. Здесь.

Картофельные лепешки с фетой.


( Read more... )

Время Рамадана- пора особых кулинарных традиций. Многие блюда готовятся только в Рамадан, как , например, супы из пшеницы, дробленой и нет, некоторые сладости... Пища жирная и калорийная. Я тут не спец ни капли, лучше знающий человек расскажет, а мой пост про самбусак. Вы увидите, что ничего нового- у некоторых я видела точно такую же технологию, но другие начинки и другие названия... Это как с пельменями и Ко.

Тесто для ЭТИХ самбусак специальное, похожее на пергамент и делать его дома не стоит, потому что можно купить в магазинах. Это фило пастри не то, что "слоеное-puff pastry"- я в интернете поискала- представлены оба варианта, часто с одним названием. Я говорю о простом тесте фило - мука, вода, растительное (оливковое) масло. Можно использовать и готовое тесто для spring rolls.

Еще пару -тройку лет тому назад тесто для самбусак у нас в Йемене продавали только в Рамадан, и мы после поста закупали несколько пачек, чтобы в остальное время побаловать себя пирожками или пирогом из фило теста. Теперь продают и импортное тесто фило и местное- в любое время, но мы, по традиции, жарим самбусак во время Рамадана. Конечно, больше потому, что и тесто свежее более приятно использовать, ну и пища эта довольно жирная для наших желудков, так как жарить самбусак надо во фритюре. В ливансикх ресторанах мы всегда заказываем самбусак- похожине на аккуратненькие пирожочки на 2 укуса -полумесяцем. Но тесто делается в этом случае по другому рецепту. Я же говорю о треугольных.
( Read more... )


( Read more... )

Пирог из орехового теста с зеленью.



100 грамм молотого миндаля ( также можно и фундук, грецкие орехи)
160 г слив. масла, соль
250-300 г муки
5 стол.л. холодной воды

Замесить тесто и на 30 минут убрать в холодильник.
Начинка. Взять МНОГО разной зелени. Мелко нарезать, припустить на растит. масле (чуть смазать сковороду) минуты 3-4. Чуть остудить и смешать с фетой (или творогом, брынзой), добавить 1 яйцо (сырое). Поперчить. Если у вас несоленый творог- можно и посолить.

Тесто выложить в форму- тесто довольно рассыпчатое, значит по форме его распределить руками. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, выложить сверху на него бумагу, а на бумагу фасоль(или другие сухие бобовые) и отправить печься минут на 20. Это все для того, чтобы тесто не вздулось при запекании.Из духовки достать, чуть остудить, выложить начинку и запекать минут 15-20. Я смотрела на дно - пропеклось ли-(форма то у меня прозрачная). Остудить . Подавать холодным.
Мои рекомендации - пирог замечательно подходит к кофе !!!!

и для gotovim_vmeste в том числе. )))

Два блюда из морковки для нас и для gotovim_vmeste .

Морковку едим не только сырую ( а сырую едим не только мы, а и все наши питомцы- и Ника, и попугаи и Васька- свин морской).
Вкус печеной и тушеной морковки- обожаю. Кто не разделяет наших вкусов- пожалуйста, не читайте дальше.
( 2 блюда. )

По этому рецепту пожарила лепешки, но с фетой..Запах на весь дом.
Фету размяла, добавила 2 больших пучка петрушки, мелко нарубленного, черный перец и пару раздавленных зубков чеснока... очень рекомендую. Лето- пора зелени. Немного творога или феты и КУЧА зелени!!!!!