Заметки на камнях.

Импровизация на ходу.

Брокколи разобрать на крупные соцветия. Отварить в чуть подсоленной воде ПЯТЬ минут.

Каждое соцветие брокколи разрезать пополам.

Стрелки свежего чеснока почистить, нарезать отдельно белую часть и зелень. Разогреть сливочное масло, добавить белую часть свежего чеснока, чуть потушить.
Добавить брокколи и зеленую часть чесночных стрелок. Постоянно помешивая, держать на среднем огне минуты 2-3.
Готово. Подавать сразу.

Подавалось с этим салатом из огурцов и жареной рыбой.

Вот я специально написала "онигирики" в названии - чтобы привлечь ваше внимание! -)

Это опять в рамках раунда по рецептам сообщества в gotovim_vmeste.

Привлекло то, что в рецепте фигурировала капуста Ким Чи, которая у меня всегда есть.
Рецепт давала from_there, собирая осенний бенто сыну в школу, в 33-м раунде Поделки из риса.

Так как Динара то все делает уже на счет раз-два, мне пришлось пробовать и добавлять соус соевый на свой вкус. капуста у меня ОЧЕНЬ острая и соли дополнительно не надо (учитывая, что есть соевый соус)

В общем,
делов на пять минут.

Онигирики.



Отварить рис. Я брала круглый Calrose Rice ( с ним же и роллы накручиваю). Добавить уксус и сахар как для роллов (это не обязательно)

Отдельно потушить мелко нарезанные зеленый лук и ким чи. По вкусу. Ким Чи я брала не очень много, в нарезанном виде получилось ложек 6 столовых.

Смешать готовый рис и овощи, соевый соус, размешать и пока масса еще не окончательно остыла, вылепить из нее онигирики.

Понравилось так, что решили готовить и дальше в разных вариациях. У Динары есть они.


( ссылки на мои старые посты )

Имея такой копченый сыр в холодильнике, просто не могла не придумать этот суп.
Сыр этот готовят в Тайзе и потом развозят по стране. Козий, на сколько мне известно. КАК его делают - узнать ещё предстоит- надо для этого ехать в г. Тайз, а это , как минимум 5 часов по серпантину. В общем, в план вписано.

Продают плоские колесики сыра и на рынке и в супермаркетах. Долго он не хранится и очень соленый. Если разломать кусок- легко крошится.( Read more... )

Я не знаю, с чем сравнить этот сыр, но вы попробутйе с тем, что сможете купить у себя на местности. Но у некоторых, кто читает меня есть возможность купить именно этот и попробовать его в супе.
Итак,
для gotovim_vmeste

Суп-пюре из цветной капусты с копченым сыром.

( рецепт )

Сегодня с полвосьмого утра мы с Никой сами себе подружки. И до самого вечера одни. Ребенок сразу после школы на дне рождения (когда ещё приедет домой!), муж сутки на дежурстве- до завтрашнего утра и после базара ( с моим списком) домой приедет.
Массажистку проводила и взялась за хозяйство- свиньюку покормить, дома пропылесосить и за приятное на кухне. Наметила несколько баночек заготовок сделать. Накануне лечо сварила, а сегодня баклажаны в соусе и капуста квашеная.

Меня как раз спрашивали как я квашу капусту. Специально поставила весы, чтобы знать сколько чего, потому что я делаю "на глаз"- никогда не замеряла - я же по банке делаю, не более, в запасах смысла нет - овощи свежие есть всегда.

Так вот. Капуста у меня должна получиться кисло-хрусткая, не потерять крепкость, не стать вялой. Иначе.. муж не станет её есть.
И такая как надо у меня получается почти всегда- пару раз всего стала вялая ещё до того, как я её в банку положила. Значит, капуста такая была.
Ещё говорят, что на закваску влияет полнолуние - что и как точно не скажу, а ведь кто то это учитывает- я нет.
В общем, показываю подробно для тех, кто ещё не квасил, а кто квасил, думаю, у вас уже есть свой рецепт.

Мой способ можно назвать ленивым. Я пользуюсь комбайном для шинковки капусты и для того, чтобы натереть морковку.

Капусту выбираю плотную, чтоб при нажатии не чувствовалось, что между листьями есть пространство. на счет того, белая или зеленая капуста- тут уже надо знать сорта своей местности - я не видела тут капусту с белыми внешними листьями. Главное, чтоб была крепкая и нестарая- залог сочности.

Критиковать меня особо не надо, потому что я так делаю уже много много лет - с первого года моего замужества- и нам нравится именно так!

Моя квашеная капуста в картинках.

( Read more... )

Для раунда gotovim_vmeste капустный салат с двумя заправками.
Все элементарно просто, вкусно, полезно.

( Read more... )

В сообществе gotovim_vmeste раунд быстрых солений-маринадов.
Вот мой вклад.
Заготовки впрок я не делаю - круглый год овощи есть. Но иногда хочется "солёненького", тогда быстрая капустка, быстрые малосольные - соленые огурчики- помидоры и другие овощи за 2-3 дня готовы.

Для раунда я сделала квашеную капусту с помидорами, маленькую банку.

Рецепт.

Помидоры, квашенные в капусте.



Пропорции у меня произвольные.
Нашинковать капусту. Помидоры помыть и проколоть вилкой со стороны плодоножки.
В банку выложить слой капусты, немного посолить, посыпать зеленью( зелень сельдерея, листья мяты, кусочки острого красного перца), выложить помидоры плодоножками вверх, накрыть слоем капусты и повторить с солью и специями-зеленью, опять помидоры и капуста. Сверху гнет.

Оставить на сутки при комнатной температуре. ЕСЛИ капуста не даст сок, как у меня уже было в первый раз (капуста сухая попалась), то приготовить маринад- на 1 л воды 50 г соли и 20 г сахара или 3 ст.л. меда. Остудить и залить содержимое банки. Через сутки- двое- готово!

На фото на заднем плане, если кому интересно, банка с кубанским салатом.(клик) Тож сегодня расстаралась.

Быстрая запеканка .
Отварить цветную и брюссельскую капусту.(можно и брокколи если есть))) Выложить в форму. Залить смесью для омлета- 3 яйца, 150 мл молока, соль, перец - взбить. Поставить в горячую духовку. через 15 минут посыпать тертым сыром и запечь до готовности омлета. Мы ещё любим сверху положить пару -тройку стружек сливочного масла. Все!



А вообще у нас ещё сегодня ватрушки с творогом!

Бывает у меня... Готовлю и готовлю... Сегодня ни с того, ни с сего после работы замесила теста... Аж двойную норму... Напекла пирогов ... Тесто по этому нетленному рецепту, которое мне очень нравится и которое имеет бешенный успех на кулинарном форуме kuking net

Испекла пирог с капустой и сыром. Капусту немного потушить, специи и когда остынет- перемешать с тертым сыром. Пирог печь открытый. Сверху тоже сыром посыпать. Кажется, я уже такой рецепт давала...



Второй пирожок- яблочно - сливовый. Яблоки, слива, корица.
Фото нет, ещё не разрезала...

И тот, что мне больше всего нравится- из куриного мяса. Грудка готовая уменя уже была... Приготовить белый соус(мука, слив. масло, молоко, черный перец, соль, лаврушка, мускатный орех). Уварить до густоты. Туда добавить порезанное куриное мясо. Перемешать. Буквально минут 5 подержать на огн, помешивая. Масса должна быть густая. Был большой пучок зеленого лука. Нарезала и добавила к мясу. Вот такая вкуснятина получилась!!!



( и ещё фото... )
Пошла пробовать... Ещё раз)))

Любит ли кто голубцы так, как любит их мой любимый муж?
Сегодня воспользовалась выходным, внеочередным и желанным, повозилась в удовольствие на кухне. Вместо котлет накрутила голубцов.
Сегодня тушила их в овощном бульоне. На дно казана обрезки капустных листьев, морковка, чесночок, специи... Этим и нравится- можно по настроению менять заливку. Или любой бульон, или томатный соус и т.д. и т.п. А вы в чем тушите голубцы??



( Read more... )

Посртроили в Адене огромный мол. И супермаркет там не супр, а гипер. Вот Саша перешлёт мне фотки, которые я делала на ИХ фотоаппарат))) (свой в машине оставила)- я вам репортаж сделаю. Купли там фрукты, которые попробовали впервые в Малайзии. Капусту красную, давненько у нас не было . Вчера потушила. Рецепт банальный. Можно сказать, классический. Но так как я все время что то ищу и все время натыкаюсь на этот рецепт(ну не по душе другие) - то и вам его показываю.



Нашинковать капустку тонко. На разогретом масле потушить лук(полукольцами), добавить капусту и немного обжарить. Добавить красное вино, немного. Я все время подливала. Тушить минут 25-30. Во время тушения добавить соль и перец. А уже по вашему вкусу- все остальные специи. Я добавила на свой вкус,кроме черного перца, который я сыплю везде , как соль, мускатный орех, паприку, пару- тройку гвоздичек. Яблоки очистить, нарезать дольками или соломкой(нетонкой) и тушить вместе с капустой ещё минут 10-15.

( Read more... )