Заметки на камнях.

ну вот только провякала, что типа готовлю- готовлю, вот и доказательства. Видимо, будет ещё.

Я не стану растягивать три гарнира на три дня, а покажу вам сразу все.

Гарниры получились вегетарианские, но подавались к мясному. -)

Первые два из Этой книги



подаренной мне жж другом Сашей из Молдавии.

Уже я писала, что СТОЛЬКО овощных блюд в этой книге, что глаза разбегаются. Вот я кое что покажу, хотя это не все , что я по ней уже готовила.

Гарниры очень простые, но так получилось вкусно, что и вы должны должны должны попробовать, друзья!

Яхние. Новое для меня слово. По сути- это рагу, А вот объяснение "пространное"

Итак,

Яхние из картофеля.
( три рецепта )

Только было я подумала, что пора завязывать с кулинарией в моем жж, как тут же поняла что не смогу. Тем более, что очередной самый интересный раунд в gotovim_vmeste - по рецептам сообщества. А я выбрала пока 4 рецепта, которыми не могу не поделиться! ( три салата + пирог )

В сообществе gotovim_vmeste кабачковый раунд. Как одна из модераторов, собирающая итоговый пост в конце недели, по секрету скажу вам, что будет не менее 2х частей, а может и все 3! Столько разнообразных рецептов!
И я нашла рецепт открытого пирога с цуккини с которым не стыдно выступить. Рекомендую и вам!
Цуккини нет, есть кабачки, но маленькие и с тонюсенькой кожицей, которую и чистить не надо. Просто слегка зачищаю.
Кое что добавила от себя , так что рецепт (из журнала "Приятного аппетита"#7 / '06 ) я дам в том виде, в котором вы его и видите-)

( рецепт )

Вчерашний поход на рынок вылился в некоторые кулинарные идеи.
Про рыбу я расскажу- покажу в другой раз, когда все приготовлю, что хотела.

А вот пара баночек -малосольные огурцы - помидоры в большой банке и помидоры с чесноком и укропом в маленькой. Делается элементарно. Помидоры пополам поперек, просыпать солью, укропом и мелко рубленным(не давленным) чесноком , соединить половинки и плотно уложить в банку. Сверху гнет. Через сутки- в холодильник и дать постоять ещё пару дней. Самое главное- правильные помидоры - это к йеменским относится. Мясистые круглые помидоры у нас не часто, а все остальные- какие то полупластмассовые. Дают не сок, а воду.

( Read more... )

В рамках нового недельного задания в сообществе gotovim_vmeste - супы с морепродуктами.
Идея супчика этого вынашивалась давно. Я пробовала такой в рыбном ресторане в Адене. В следующий раз суп уже не был похож на тот, что поноравился в первый раз(( Решила приготовить сама. Название условное. Как в ресторане.

Средиземноморский суп с морепродуктами.

Количества ингредиентов нет. Все на глаз.
Сначала приготовим томатный суп пюре. Масса способов. Мой такой.
С помидоров снять кожицу, порубить крупно.
На оливковом масле потушить лук репчатый, добавить чеснок , потушить все вместе минуты 2- не подрумянивать. Добавить помидоры. Добавить специи. Самые ароматные, что у вас есть. Мой вариант- суп должен быть остреньким, поэтому было добавлено следующее - крупномолотый чили, ч.л. (хорошо так продирало, но в меру), свежераздробленный душистый черный перец, несколько гвоздичек, 2 больших лавровых листа и несколько веточек петрушки.Тушить минут 7-10.

( Read more... )

Далее можно все развести и томатным соком, а я добавила банку помидоров в собственном соку. Через минут 5 все отправить в блендер, предварительно убрав лавровый лист и петрушку, сделать пюре. Пюрировать, в общем.(некоторые девочки любят, когда я это слово употребляю)))) )
Томатное пюре пропустить через сито. Я 2 раза разбавляла густую массу(отжимки) кипяченой водой (вот не было томатного сока- а как раз пошел бы) и 2 раза в блендере ещё раз прокручивала, отжимки пропускала через сито. Получился густой такой! теперь в кастрюлю и, доведя до кипения , откорректировать вкус- добавить соль, сахар, может каких то ещё специй. Вот сейчас - морепродукты. на ваш вкус. У нас сегодня была камбала, креветки и кальмар. Все нарезать на маленькие кусочки. Сначала заложить рыбу, минуты через 2- креветки и кальмара. Через 3 минуты суп готов.
Рекомендую! Даже дочка с удовольствием поела.

( Read more... )

Друзья мои. Это мой первый опыт приготовления супа - пюре. Какие то замечания-дополнения- подсказки очень приветствуются! Спасибо)))

  Сейчас поделюсь хорошим рецептом... Курица по -средиземноморски... Рецепт очень любим в нашей семье, очень выручает, когда неожиданно гости приезжают...

 Курица по-средиземноморски.
Надо..
Курица или любые её части
оливки или маслины
лук репчатый
помидоры в собственном соку
красное вино
специи

Курицу порубить порционно и обжарить в масле почти до готовности... Отдельно подрумянить лук, добавить пару зубков чеснока, банку помидоров  в собств. соку(помидоры порубить), 150-200 мл красного вина, соль, специи... Специи на ВАШ вкус. Я обязательно добовляю ГВОЗДИКУ( шт.5), лавровый лист, черный перец. Дать закипеть и добавить курицу... Накрыть крышкой и тушить на медл. огне до готовности... Минут за 10 до готовности добавить большую горсть маслин (или оливок), порезанных на колечки... Мне маслины больше нравятся в этом блюде... Обычно подаю с рисом. Рис часто варю так, как меня научила одна сомалийка- со столовой ложкой гвоздики на стакан риса... Аромат убийственный! Как вы заметили))) я обожаю гвоздику... 

( Read more... )