Заметки на камнях.

В gotovim_vmeste самый любимый раунд - готовим по рецептам сообщества! У меня уже целый файл с понравившимися рецептами, которые я пробую приготовить и то, что получается вкусно и красиво, показываю вам, дорогие мои читатели.
Сегодня 2 рецепта


( Read more... )

Раунд gotovim_vmeste на этой неделе принимает лепешки без начинок.

А у нас есть как раз любимые. Это

Картофельные лепешки.



( Read more... )

Кулинарная кудесница i_lara поделилась рецептом хлеба, который не надо вымешивать, который я пекла в духовке, поместив тесто в казан и под крышку и который, как она осказала, а я проверила, получается всегда!

Посмотрите рецепт в её журнале и не забудьте посмотреть ролик, который все проясняет!

( Read more... )

Луково- чесночный раунд в gotovim_vmeste.

Луковый пирог с творогом.


( Read more... )

Время Рамадана- пора особых кулинарных традиций. Многие блюда готовятся только в Рамадан, как , например, супы из пшеницы, дробленой и нет, некоторые сладости... Пища жирная и калорийная. Я тут не спец ни капли, лучше знающий человек расскажет, а мой пост про самбусак. Вы увидите, что ничего нового- у некоторых я видела точно такую же технологию, но другие начинки и другие названия... Это как с пельменями и Ко.

Тесто для ЭТИХ самбусак специальное, похожее на пергамент и делать его дома не стоит, потому что можно купить в магазинах. Это фило пастри не то, что "слоеное-puff pastry"- я в интернете поискала- представлены оба варианта, часто с одним названием. Я говорю о простом тесте фило - мука, вода, растительное (оливковое) масло. Можно использовать и готовое тесто для spring rolls.

Еще пару -тройку лет тому назад тесто для самбусак у нас в Йемене продавали только в Рамадан, и мы после поста закупали несколько пачек, чтобы в остальное время побаловать себя пирожками или пирогом из фило теста. Теперь продают и импортное тесто фило и местное- в любое время, но мы, по традиции, жарим самбусак во время Рамадана. Конечно, больше потому, что и тесто свежее более приятно использовать, ну и пища эта довольно жирная для наших желудков, так как жарить самбусак надо во фритюре. В ливансикх ресторанах мы всегда заказываем самбусак- похожине на аккуратненькие пирожочки на 2 укуса -полумесяцем. Но тесто делается в этом случае по другому рецепту. Я же говорю о треугольных.
( Read more... )


( Read more... )

Испекла луковый хлеб по рецепту svetilnik_m . Только что. У неё там столько отличных рецептов хлеба, что обязательно выберете что то на свой вкус... Хотя трудно вам придется.
Рецепт здесь.
( мои фото здесь-) )

Как и собиралась, вчера весь день лепила пельмени. Сколько уж я налепила- не считала, но к вечеру у меня руки болели так, будто я кирпичами жонглировала. Подушечки ладоней от раскатки теста-)) и пальцы от лепки. Но результат того стоил, конечно! А за просмотром фильмов время пролетело незаметно. За одно я сделала несколько порций вареников с картофелем. Ими и накормила сегодня вернувшихся с 3х дневного дайвинга мужа и дочку. Давно хотелось попробовать пельмени или вареники в горшочке, томленые в духовке. Поговорила на этот предмет с Лией ( leah_tln ) и вот что у меня получилось .

Вареники томленые в йогуртовом соусе.



Йогуртовый соус по ливанскому рецепту, в котором я тушила фаршированные овощи.
Повторю и здесь.
Laban Murtuboukh. (Cooked Yoghurt).
Это базовый рецепт. Далее, этот соус используется в разных блюдах.
2 чашки обычного йогурта
1 яичный белок
2 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. соли

В кастрюлю выложить йогурт. Взбить белок до пены, вмешать деревянной ложкой в йогурт, добавить крахмал и соль, продолжая смешивать. Поставить на средний огонь и, помешивая постоянно, довести до кипения, но не давать закипеть. Уменьшить огонь до самого слабого и дать потомиться ещё минуты 3-5. Без крышки. Помешивать. Соус загустеет.


Как готовить вареники рассказывать не буду. Тесто я делала по рецепту kare_l
Начинка- отварной картофель+ жареный лук+ пучок зелени.

Замороженные вареники бросила в кастрюлю с кипящей водой(подсоленую и со специями). Довела до кипения и подержала минуты 3 при слабом кипении. Потом переложила в теплую огнеупорную форму, без бульона, залила горячим йогуртовым соусом, осторожно перемешала и поставила в горячую духовку. Соус не кипел, а вареники потомились ещё около 7-10 минут. Время не замечала специально. Получилось вкусно и именно так, как и хотелось! Вкус йогуртового соуса можно подкорректировать по собственному вкусу- добавить чеснок, перец, зелень, тушеные овощи, разбавить бульоном....

Для gotovim_vmeste - неделя пельменей и вареников.

Круглые с яблоками и корицей, а продолговатый с капустой и яйцом. Получился целый поднос!!! Ролик, заразатакая, не грузится. Потом выложу.
Тесто это.

Пирог из орехового теста с зеленью.



100 грамм молотого миндаля ( также можно и фундук, грецкие орехи)
160 г слив. масла, соль
250-300 г муки
5 стол.л. холодной воды

Замесить тесто и на 30 минут убрать в холодильник.
Начинка. Взять МНОГО разной зелени. Мелко нарезать, припустить на растит. масле (чуть смазать сковороду) минуты 3-4. Чуть остудить и смешать с фетой (или творогом, брынзой), добавить 1 яйцо (сырое). Поперчить. Если у вас несоленый творог- можно и посолить.

Тесто выложить в форму- тесто довольно рассыпчатое, значит по форме его распределить руками. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, выложить сверху на него бумагу, а на бумагу фасоль(или другие сухие бобовые) и отправить печься минут на 20. Это все для того, чтобы тесто не вздулось при запекании.Из духовки достать, чуть остудить, выложить начинку и запекать минут 15-20. Я смотрела на дно - пропеклось ли-(форма то у меня прозрачная). Остудить . Подавать холодным.
Мои рекомендации - пирог замечательно подходит к кофе !!!!

и для gotovim_vmeste в том числе. )))

Гулянием по журналам девчонок кулинарочек навеяно...

Пирожки к бульону....

Тесто быстрое (у меня на все про все 3 часа было) . Ранее отваренное мясо в том самом бульоне)) Обжареный лучок.


( Read more... )