Заметки на камнях.

Кулинарный пост без рецептов. Вкусные картинки про то, как моя подруга, ещё по Йемену, готовила уху в духовке и пироги с мясом. А я не только фотографировала и даже немного помогала -))

А началось все с того, что 4 сентября в Коломенском (В Москве, да) мы провели время на народном фестивале. Юлька купила обалденный горшок. Керамический. И вот стоял он до самого октября и вместе решили опробовать.

Юлька уху затеяла. И пироги с мясом.

Горшок, как водится, надо замочить и прокалить.. Юлька налила в него воды и довела почти до кипения при температуре 150С, потом температуру увеличивала.
Мы постоянно наблюдали за его состоянием, волновались.
Сначала вода сочилась сквозь стенки горшка. Позже, перестала сочиться и стенки высохли и закалились. Вода при этом не выкипела.


( много и вкусно )

Домашний такой, уютный суп. Дочка любит очень.
С колбасой сосисками ! И чечевицей! И вялеными помидорами!
Если бы был с копчеными колбасками, то подошел бы к 155-му раунду в gotovim_vmeste -"Копчёные супы!, Но увы. У нас, случается, продаются длинные сосиски для хотдогов. Самое лучшее из говяжьих сосисок здесь.

Чечевичный суп с колбасками и вялеными помидорами.


( легкий рецепт )

В gotovim_vmeste самый любимый раунд - готовим по рецептам сообщества! У меня уже целый файл с понравившимися рецептами, которые я пробую приготовить и то, что получается вкусно и красиво, показываю вам, дорогие мои читатели.
Сегодня 2 рецепта


( Read more... )

Сегодня на местности обещали до - 4 (МИНУС 4С). Мы спим под двумя одеялами.

Вчера гуляли по старому городу с ребятами до 11 вечера, так голова замерзла, а шаль в машине осталась.

Когда холодно, хочется чего то такого съесть конкретного, а не лист салата.

Часто вспоминается предрождественское время на острове Камаран. После насыщенного дня нас вкусно кормили. Сама жена хозяина отеля Мохаммеда , немка, готовила. Подавали и рыбу, запеченую на противне, и тушеную фасоль, картофельный салат... А больше всего мне понравился суп, который подавали в высоком глиняном горшочке, который тут используют за кастрюлю. ММммм... На бараньем бульоне, наваристый суп, овощи- мелко-мелко-мелко порезаны кубиками, а главный ингредиент - бургуль. Дробленая пшеница. Дробят тут её по разному- для каждого блюда- свой размер. Эта- не слишком крупно, но и не мелко, как на кашу.



Повторила этот суп дома, на говяжьих косточках с мясом. Кабачки-картофель-морковь-помидор-зелень. Бургуль. И при подаче добавить сок лайма. Я уже мало представляю себе мясные бульоны и супы без дольки лайма. ( Read more... )

В рамках нового недельного задания в сообществе gotovim_vmeste - супы с морепродуктами.
Идея супчика этого вынашивалась давно. Я пробовала такой в рыбном ресторане в Адене. В следующий раз суп уже не был похож на тот, что поноравился в первый раз(( Решила приготовить сама. Название условное. Как в ресторане.

Средиземноморский суп с морепродуктами.

Количества ингредиентов нет. Все на глаз.
Сначала приготовим томатный суп пюре. Масса способов. Мой такой.
С помидоров снять кожицу, порубить крупно.
На оливковом масле потушить лук репчатый, добавить чеснок , потушить все вместе минуты 2- не подрумянивать. Добавить помидоры. Добавить специи. Самые ароматные, что у вас есть. Мой вариант- суп должен быть остреньким, поэтому было добавлено следующее - крупномолотый чили, ч.л. (хорошо так продирало, но в меру), свежераздробленный душистый черный перец, несколько гвоздичек, 2 больших лавровых листа и несколько веточек петрушки.Тушить минут 7-10.

( Read more... )

Далее можно все развести и томатным соком, а я добавила банку помидоров в собственном соку. Через минут 5 все отправить в блендер, предварительно убрав лавровый лист и петрушку, сделать пюре. Пюрировать, в общем.(некоторые девочки любят, когда я это слово употребляю)))) )
Томатное пюре пропустить через сито. Я 2 раза разбавляла густую массу(отжимки) кипяченой водой (вот не было томатного сока- а как раз пошел бы) и 2 раза в блендере ещё раз прокручивала, отжимки пропускала через сито. Получился густой такой! теперь в кастрюлю и, доведя до кипения , откорректировать вкус- добавить соль, сахар, может каких то ещё специй. Вот сейчас - морепродукты. на ваш вкус. У нас сегодня была камбала, креветки и кальмар. Все нарезать на маленькие кусочки. Сначала заложить рыбу, минуты через 2- креветки и кальмара. Через 3 минуты суп готов.
Рекомендую! Даже дочка с удовольствием поела.

( Read more... )

Друзья мои. Это мой первый опыт приготовления супа - пюре. Какие то замечания-дополнения- подсказки очень приветствуются! Спасибо)))

    Заметки  про Йемен сподвигают меня на кулинарию… причем, местную… Чувствует моё сердце- Бинт ас Сахн скоро будет. А вчера захотелось Хори, местный суп, причем захотелось неприменно из рыночного жесткого мяса, но не страшно- у меня есть скороварка. Скороварка- неприменный атрибут на кухне в Йемене. Если нет специй Хаваядж- это уже не Хори, а просто суп. Чуть позже дам рецепт Хаваяджа, как он был в кулинарной книге… Но  в лавке со специями я наблюдала, как  продавец набирал намного больше специй и при мне перемалывал…

 Вот он… ОстРРРРый…Опишу мою адаптацию.

 Мясо, желательно с косточкой , залить водой, пальца на 2 покрыть … Закрыть скороварку и варить часа полтора. Открыть, добавить столовую (я с горкой- но это уже ОСТРО очень) Хаваядж, соль, 2 большие луковицы (разрезать на 4 части), очищенные от кожицы помидоры- 4-5 штук, крупно порубленные, закрыть крышку и варить ещё часа 2. Это для жесткого мясаю Муж сказал, что брал  с верхней части ноги телёнка. 

 А далее как варианты…

 Скороварку открыла, туда бросила 4-5 небольших картофелины, очищенные и целые. Лаврушка туда же…Попробовать на соль, специи…Далее варить, желательно не под давлением, чтобы  бульон загустел немного…

  Дело в том, что Сана находится на высоте, примерно,  2300 м  над уровнем моря. Температурный режим не совпадает с обычным. Картофель( с детский кулак) в скороварке варится минут 15 до разваристости… Не знаю, но кажется дома никто не будет в скороварке варить картофель 15 минут…

 

 

А это десерт... Сейчас самый сезон.. Если бы не лень, сделали бы вино... но лень...