Заметки на камнях.

Здесь о специях и продуктах, которые встречаются в моих рецептах.

Пост обновляется по мере освоения различных "экзотических" ингредиентов.


( Read more... )

специально для
_odnovremenno_

Привет!!
По старому городу соскучились? Я очень!
Вот сегодня и случай представился прогуляться по старому городу и кое что купить . Как уже раньше я говорила, потом будет и народу больше, да и после Рамадана неделя отдыха и старый город будет пуст. Только жители. А дочке надо было кое что купить для подруг- браслеты, побрякушки. Я черный изюм на компот запланировала. Но и сегодня народу было столько, что обратно шли пробиваясь сквозь толпу.



Ну да нам не привыкать! Нет духу- не лезь в толпу. Дух был, желание и решимость тоже. Вперед!( +многоЛЮДНО )

Здравствуйте, друзья!
нет времени сделать репортажи, а показать есть что. теперь мои рассказы о Сокотре я прерываю рассказами и Хохе на Красном море, и разрываюсь. -))
ну и сами понимаете, что кроме времени надо настроение. Но опять же- ВРЕМЯ ВРЕМЯ ВРЕМЯ.

Ну вот я здесь и покажу вам кое что.

А для начала, ОБЯЗАТЕЛЬНО загляните вот сюда, потому что мой сегодняшний пост - продолжение того первого.

Речь пойдет о вазифе. Что такое вазиф- есть по ссылке, повторяться не буду.
В этот раз нам повезло увидеть весь процесс сначала. Когла вазиф "пошел". на следующий день уже не было, потому вся деревня занялась заготовкой.

Пост будет с продолжениями, так как фото очень много получилось ив се мне нравятся-))



с самого утра лодки привезли вазиф и, отцедив от воды прямо в сетях , порциями сгружали в корзины. Потом сносят все на косу, где надо разложить тонким слоем.



( мнооооого фотографий!!! )

Иногда я вас знакомлю с кухней Йемена и, надеюсь, ни у кого нет сомнения, что здесь питаются не только курицей с рисом. Кухня этой страны может порадовать вас разнообразием довольно здоровых блюд. Мало того, от провинции к провинции блюда отличается набором ингредиентов. Север- мясо, побережье- морепродукты. Каждая провинция имеет свое коронное блюдо.
Желающие смогут отведать блюда национальной йеменской кухни, приготовленные из баранины, тающей во рту, из говядины, запечённой особым образом на углях в земле, из самой обычной верблюжатины, из курицы, тушеной с молохией, из креветок в остром томатной соусе, овощное рагу с бамией. А слоеные лепешки с медом! Или ароматный чай с кардамоном, пряный напиток из кофейной шелухи и многое другое. Одних разновидностей лепешек и хлеба, как утверждают местные, более 30 видов! Отдельная история в картинках, ошеломляющая изобилием, это прогулки по рынку среди мешков со специями, изюмом, орешками, крупами, травами, кофе.
Мое кулинарное путешествие сейчас не будет проходить по колоритным местным ресторанчикам. Я покажу и расскажу вам, как приготовить одно блюдо, которое по праву и с гордостью называют национальным блюдом Йемена!

( Read more... )

Агар-агар.

( Read more... )

Аватарка для привлечения внимания.

О! Случайно увидела в моем любимом магазинчике специй ваниль в стручках. У них дейсвительно можно найти все что тебе надо! Буду иметь в виду! Ни разу ещё не пользовалась ванильными стручками.

Лежало в бумаге, бумажный сверток в плотно закрывающейся банке. И не так много - посмотрите.





**************************************************************************************************************************************

Организация ТУРОВ в Йемен (материковая часть, Сокотра, Камаран) и Эфиопию.

Аня показала, как она оформляет любимые рецепты - с картинками. Очень понравилось. Мне напомнило книгу, про которую я когда то давно уже упоминала.
Она именно в таком стиле оформлена- будто написана от руки, с рисунками автора. Приятно её листать.


( Read more... )

Ещё раз заглянем в то место в старом городе, где верблюд ходит по кругу и выжимает из зерен сезама масло(сlick). Свежее масло можно тут же купить.
Как мне рассказали, глаза закрыты, чтобы у него не закружилась голова-).

( +2 )

В моей любимой лавке специй Yassin Spices сделали перестановку. Часть подсобных помещений освободили под торговый зал= значит специй и всего остального стало больше!-)
Никого нет перед закрытием, а это уже полночь.


( + видео )

Рецепт от Carina c кукинга.

Уже много раз делала, всегда вкусно!!