Голубцы обыкновенные.

[karina_yem]

Любит ли кто голубцы так, как любит их мой любимый муж?
Сегодня воспользовалась выходным, внеочередным и желанным, повозилась в удовольствие на кухне. Вместо котлет накрутила голубцов.
Сегодня тушила их в овощном бульоне. На дно казана обрезки капустных листьев, морковка, чесночок, специи... Этим и нравится- можно по настроению менять заливку. Или любой бульон, или томатный соус и т.д. и т.п. А вы в чем тушите голубцы??






Осталось немного фарша, вышло 3 фрикадельки для Кристи, которая все время выбирает начинку, а капусту не хочет есть))
Кстати, листья я теперь предварительно не баланширую в кипятке- отправляю в микроволновку минуты на 3. И так же удобно разделывать тугой кочан - кочерыжку вырезать, в микро на неск. минут и верхние листья легко отходят.

Comments

[argoel.livejournal.com]

Я в дестве тоже фарш выбирал - и из голубцов, и из перцев фаршированых... А сейчас уже ем :-)

Я очень люблю тушить голубцы в томатном соке, с добавлением пряных трав, смеси перцев (чёрный+белый+красный), чеснока, лука и моркови. А потом ещё какое-то время томлю в духовке, под сметаной... Получается - объедение...

[karina-yem.livejournal.com]

ну что с этими детьми делать)) Вот приходится подстраиваться))

Специи и у меня обязательны, конечно.

[ranja.livejournal.com]

cпасибо. надо будет вскоросте сделать. обожаю голубцы

[karina-yem.livejournal.com]

мой муж обожает просто! Ты в чем тушишь, Раня?

[mama-coshka.livejournal.com]

Красиво!:) А я тушу голубцы в воде(1-2 см от дна кастрюли), добавляю немного, две-три ложки сметаны, а под конец готовки немного сырой аджики собственного изготовления.

[karina-yem.livejournal.com]

о, с аджикой тоже попробую! Спасиб))

[spilka.livejournal.com]

Мои мужчины тоже любят голубцы:) Делаю в овощном бульоне, не любят эти редиски томат. Вот и приходится подстраиваться:) А в конце сверху немного сметаны и в духовку.
А с микроволновкой это идея, забираю:)

[karina-yem.livejournal.com]

и я со сметанкой иногда в духовочке...

боюсь что надоел, но повторюсь)))))

[jan556.livejournal.com]

1.) Мама меня учила, никогда не отваривать рис (в фарш всегда добавляю немного риса) - а только вымачить его хорошо.
2.) в деревне родня отца тоже приложила немного сил в моём кулинарном воспитании - на голубцы брать тока средние и маленькие качаны - что бы сами голубцы были маленькими.
3.) дно казанка или кастрюли всегда выкладывать листьями капусты и если есть то парочка виноградных листьев не помешает.
4.) обычно варю в томатном соке (особенно домашнего приготовления - но его обычно мама готовит а я ленюсь, поэтому использую либо пасту Чумак либо сок Сандоры).
5.) после того, как они проварились в томате, то сверху закладываю жирную сметану и в духовку - там они томятся ещё минут 15-20.

В семье я единственный дурень, который не есть голубцы и фаршированный перец, но готовить их умею)))))
кстати их варил я не толкьо в соке, а просто в бульоне со специями и с большим ко-вом сладкой моркови и чуть мускатного ореха туда добавлял.
вот)

Re: боюсь что надоел, но повторюсь)))))

[karina-yem.livejournal.com]

не надоел-не надоел, Вань))) Спасиб!!!

[dilga.livejournal.com]

Карина, хорошую идею подкинула, есть и фарш и капуста. Я тушу в чуть чуть воды и кетчуп или томатнатная паста вместе со сметаной, другие варианты не прижились.

[dikaya-miau.livejournal.com]

+1 :-) посмотрела и решила, что на ужин сегодня голубцы будут, благо все есть для них в холодильнике :-) Очень захотелось :-)

[girafanya.livejournal.com]

Ой, как аппетитно, аж засосало под ложечкой! Пошла закупать капусту, и фарша нету дома (http://smiles.33b.ru/smile.52999.html)

[karina-yem.livejournal.com]

ой... а мне гладить надо)))))))))))

[girafanya.livejournal.com]

Вроде ж в магазин решила, а сама гладить пошла (http://smiles.33b.ru/smile.38713.html)

[karina-yem.livejournal.com]

не убегут))

[aaja.livejournal.com]

Объедение! Завтра обязательно у нас голубцы будут. :)

[karina-yem.livejournal.com]

о как! Заразительно!)))

[omotja.livejournal.com]

Карина, а как правильно выбирать капусту - у меня часто листы то вялые, то твёрдые. Поэтому часто покупаю уже разделанные листы, а сама вкладываю фарш и тушу в сметане, майонезе или в томатной пасте.

[karina-yem.livejournal.com]

Вообще капуста должна скрипеть если по ней ладонью провести! И упругость чувствуется. Наружние листья должны быть больше белые, чем зеленые. Я вот так выбираю))
А вообще, самую свежую и самую красивую капустку я вижу на грузовичках... проезжающих)))
Никогда не знала, что листья уже разделанные могут продаваться!! Перед тем , как завернуть фарш- надо их в кипятке минуты 3 пробаланшировать, но я эту процедуру заменяю микроволновкой теперь. Срезать тостые наростики у основания листа.(извини, если знаешь, я не по вопросу)))

[ostranna.livejournal.com]

Как же я люблю голубцы, да со сметанкой...!!!!

[karina-yem.livejournal.com]

ах, какой пик!!!!!!!

[avielnaomi.livejournal.com]

Хочу голубцы ! Какая красота ! А ты морковку режешь ? Я всегда тру на терке - и морковку , и лук . А еще кладу в фарш рис . Обьедение ! Тушу это дело в томате , и поедается оно с майонезом или с соевым соусом . Все , решено - фарш у меня есть , завтра куплю капусту , и ....

[karina-yem.livejournal.com]

морковку и тру иногда! Лук всегда нарубаю. Иногда потушу предварительно. Рис у меня тоже есть, всегда. Ты вторая на завтра уже!!))

[tabakerri.livejournal.com]

Какие аппетитные на вид!!
я обожаю голубцы, н с ними столько мороки. ис капустой дети и муж не очень едят((

чаще делаю точно так же, но фарширую сладкий перец. Кладу его в поджарку из лука, моркови, помидоров, сверху заливаю кипящей водой, специи - очень вкусно! тут прочитала у тебя, что можно с томатным соком- тоже попробую!!

[aspiri.livejournal.com]

А я вообще в казане сначала делаю поджарку из лука, моркови, сладкого перца, помидор (или, если без томата, то можно из пастернака или сельдерея, ну, ты поняла), на неё выкладываю голубчики (или фаршированные овощи) и заливаю кипятком или бульоном. Тушу всё вместе. Если не ленюсь, то вынимаю готовые голубцы, а соус протираю через сито, прогреваю со сметаной и уже с таким соусом подаю. Ещё часто рядом с голубцами укладываю картофель - доп.гарнир для вечно голодных :)

[monailana.livejournal.com]

Обычно в томатном соусе, только я их кладу на противень, заливаю и в духовку.

[karina-yem.livejournal.com]

а томатный соус как делаешь?

[romanikki.livejournal.com]

если кто-то и любит голубцы так, как твой любимый Славик, то ЭТО Я!!! ::))
спасибо тебе, Кариша, за идею с микроволновкой!!! гениально!!! я покупаю голубцы готовые (да! да! стыдите меня!!) именно потому, что для меня проблема отделить листья!! ха!! теперь я на коне, благодаря тебе!!! ТЫ - УМНИЦА, "ах, мама, что она за умница!"… ::))::))

ПС: на сколько минут в микро??

[karina-yem.livejournal.com]

я на 3 минутки оставляла-но листья небольшие были.

[aaronchik-mom.livejournal.com]

Ya lyublyu! Ah, kak ya lyublyu golubci!!!!!!
Spasibo, Karina, chto napomnila

[karina-yem.livejournal.com]

)) как раз сейчас Слава с тоской спрашивал-съесть четвертый или хватит))))))))

[gatta.livejournal.com]

Ах, Карина, я только что гадко наелась на ночь пасты с соусом, но когда открыла фотку твоих голубчиков, снова захотелось бежать на кухню! Благо пасты больше не осталось! :)))
Такой срезик аппетитный. А эта ложечка сметаны сверху...Мммм:)
Я тоже как некоторые высказавшиеся выше тушу в поджарке морковь-лук-томатная паста, разводя все это бульоном.
Забавно, но я мясо из голубцов не слишком люблю, зато вот капусту обожаю. Так же и с перцами фаршированными.

[karina-yem.livejournal.com]

я в поджарке не пробовала ни разу, а идея отличная) попробую!

[julia-yemen.livejournal.com]

Делаю обжарку из моркови, лука, помидор, иногда баклажаны. А потом сверху уже выкладываю голоубцы. Иногда обжариваю помидоры, лук, заливаю молоком (немного) и слив. масло. Получается нежная сливочная подлива.

[melbaa.livejournal.com]

А я "ленивые голубцы" делаю, мне так вкуснее: все равно раздракониваю обычные :) По этой же причине теряет привлекательность фаршированный перец...

[karina-yem.livejournal.com]

и я иногда делаю, когда у меня велок капусты не целый.