Заметки на камнях.

Эх..была идея фоток оранжевого города выставить, но сфотографировать пока нет времени((
А тот мой пост помните, про апельсины? девочки мне советов надавали, кое что вспомнить помогли..
На варенье время нет, вернее, поленилась)) А вот kotjus_sova дала замечательный совет как шарлотку обыграть по новому. Я уже добавляла к яблокам ананасы. но сейчас по её совету - апельсиновый вкус. Целый апельсин сварить(мин 40-60), потом я его через мясорубку прокрутила, прямо с кожурой, потом на ситечко отбросила, чтобы сок сбежал, но не выжимала и смешала с тестом для шарлотки. РЕБЯТА!! Получилось на столько вкусно, что мои съели сразу. Я тут же стала варить второй апельсин и через пару часов у меня уже новая шарлотка была-)) Яблоки я порезала толстыми ломтиками- они не пропеклись и хрустели- именно так мой муж любит.
Муж сказал Обалденно! Спасибо за идею!!!
А dessert_flower напомнила мне, что апельсины можно пообтыкать гвоздичками и оставить, чтобы запах в комнате был ароматный! А я гвоздику страшно люблю нюхать(это я про специи).
вот что получилось.


( Read more... )

( и кое что о домашнем-)) )

Не удивляйтесь... Просто сегодня у меня выходной...

Пирог из слоеного дрожжевого теста с рыбой.



Рецепт мне дала lyoka10, в среду . Я несколько раз пробовала у неё пирог по этому рецепту, но с мясом. Остановиться просто невозможно! А сегодня я решила сделать пирог с её тестом, но с рыбой. У меня был морской окунь, неправильно разделанный на базаре. Вот и пошел в пирог!

Тесто.
250 грамм слив. масла натереть на терке, смешать с 3-3,5 стаканами муки. Отдельно смешать 1 яйцо, стакан и четверть молока, ч.л. дрожжей(сухих), четверть стол.л. соли и полстоловой л. сахара. Вылить в муку и ложкой быстро замесить тесто. В холодильник , как минимум , на 40 минут.
Приготовить начинку из рыбы. Мелко нарезать рыбу, смешать с большим количеством репчатого лука(полукольцами), не жалеть перца- у меня был черный, белый, красный. Пару лаврушек. Смешать с рыбой и поставить в холодильник до тех пор, пока не будете готовы к разделке теста. Перед тем, как выкладывать рыбную начинку на тесто- посолите её, уберите лавровые листики.
Тесто разделить на 2 части. На нижний пласт выложить начинку, кое где воткнуть в начинку 3-4 маленьких кусочка сливочного масла, накрыть второй половинкой теста, смазать и печь минут 40-50.

( +2 )

Пирог из орехового теста с зеленью.



100 грамм молотого миндаля ( также можно и фундук, грецкие орехи)
160 г слив. масла, соль
250-300 г муки
5 стол.л. холодной воды

Замесить тесто и на 30 минут убрать в холодильник.
Начинка. Взять МНОГО разной зелени. Мелко нарезать, припустить на растит. масле (чуть смазать сковороду) минуты 3-4. Чуть остудить и смешать с фетой (или творогом, брынзой), добавить 1 яйцо (сырое). Поперчить. Если у вас несоленый творог- можно и посолить.

Тесто выложить в форму- тесто довольно рассыпчатое, значит по форме его распределить руками. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, выложить сверху на него бумагу, а на бумагу фасоль(или другие сухие бобовые) и отправить печься минут на 20. Это все для того, чтобы тесто не вздулось при запекании.Из духовки достать, чуть остудить, выложить начинку и запекать минут 15-20. Я смотрела на дно - пропеклось ли-(форма то у меня прозрачная). Остудить . Подавать холодным.
Мои рекомендации - пирог замечательно подходит к кофе !!!!

и для gotovim_vmeste в том числе. )))

Надо печь. Получается НЕВЕРОЯТНО вкусно! Здесь рецепт Получается все именно так, как показано на фото у chadeyka

У меня опять ещё и пироженки получились из остатков- очень хороший вариант к детским праздникам. В форме для маффинов. Я делала апельсиново- лимонную начинку.

Сегодня поставила дрожжевое тесто на *настоящие * блины. В гости пришли двое мужчин... Тогда я решила и осетинских пирогов напечь...Зря что ли спрашивала- интересовалась. Рецептов нашла много. Но доверяю только
mary_poppins27 ! Это мой первый опыт, тесто я ещё и другое попробую, но это понравилось всем. Начинка простая- отварной картофель ( в мундире), потом через мясорубку, фета, МНОГО петрушки, черный перец, соль по вкусу. Рецепт mary_poppins27 вот здесь (клик)

( Read more... )

Бывает у меня... Готовлю и готовлю... Сегодня ни с того, ни с сего после работы замесила теста... Аж двойную норму... Напекла пирогов ... Тесто по этому нетленному рецепту, которое мне очень нравится и которое имеет бешенный успех на кулинарном форуме kuking net

Испекла пирог с капустой и сыром. Капусту немного потушить, специи и когда остынет- перемешать с тертым сыром. Пирог печь открытый. Сверху тоже сыром посыпать. Кажется, я уже такой рецепт давала...



Второй пирожок- яблочно - сливовый. Яблоки, слива, корица.
Фото нет, ещё не разрезала...

И тот, что мне больше всего нравится- из куриного мяса. Грудка готовая уменя уже была... Приготовить белый соус(мука, слив. масло, молоко, черный перец, соль, лаврушка, мускатный орех). Уварить до густоты. Туда добавить порезанное куриное мясо. Перемешать. Буквально минут 5 подержать на огн, помешивая. Масса должна быть густая. Был большой пучок зеленого лука. Нарезала и добавила к мясу. Вот такая вкуснятина получилась!!!



( и ещё фото... )
Пошла пробовать... Ещё раз)))

Легкий (в приготовлении) пирог. Пришла с работы, полчасика отдохнула и испекла. Да так развернулась, что сейчас буду печь пироги с мясоми капустой!



( рецепт )

У нас сегодня пироги....

Капустный



и яблочный(+корица и черный изюм). От изюма идет винный запах!



Тесто обычное дрожжевое.

Из книжечки "Tempting Teatime treats"

Яблочный пирог...

1 1/3 чашки муки
126 г масла сливочного
1 ст.л. сахара
1 желток

**************************
яблоки (3 средних по рецепту)
2 ст.л. сахара
3 ст.л. лимонного сока
полчайной ложечки корицы
корица с сахаром на посыпку

**************************
Для заливки
1 1/4 чашки сметаны
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилинового порошка
2 яйца, слегка взбитых

В комбайне на пульсе 30 сек смешивать муку, масло, сахар. Ножом. Добавить желток и смешивать ещё сек 15... Или пока не сформируется тесто... В общем, зря я секунды пишу- сами разберетесь.

Смазать форму 30 на 20 с бортиками, выстелить бумагой, смазать бумагу. Тесто выложить на бумагу и распределить выпуклой стороной ложки по форме. Поставить на 20 минут в холодильник. Поставить форму с тестом в разогретую духовку на 15 минут.

Тем временем очистить яблоки и нарезать тонкими полудольками, смешать с корицей и сахаром и лимонным соком. Вынуть форму из духовки, выложить дольки яблок внахлест и опять отправить в духовку на 20 минут. А пока делаем заливку. Все взбить. Полить яблоки и опять в духовку на 20 минут.
Остудить.
Нарезать на маленькие кусочки. Присыпать корицей с сахаром.

Мой P.S.

Форма у меня 35 на 27. Тоже новая , между прочим. И теста я сделала в 2 раза больше. И правильно. Яблок, конечно же не 3, а больше- не считала, смотрела по колличеству *на глаз*... Хоть я и увеличила колличество теста, заливки сделала по рецепту. Остудила и нарезала на кусочки *на один укус*- тесто рассыпчатое, поэтому удобнее сразу отправить в рот.)))

Корица. Полчайной ложки по рецепту- вообще не понимаю что это такое!!! Я ложки 2 столовые смешала с яблоками...Мои корицу уважают и все ходили и нюхали...Тогда я ещё щепотку добавила... всегда так делаю... положу сколько надо по рецепту и пальцами ещё щепотку...)))

Заливку рекомендую. Я похожую уже не раз пользовала- пирог с персиками делала, заливала..
Сметану я не делала, а как обычно, где она нужна в выпечке, использую простой йогурт.

Бумаги для выпечки очень удобно по краям оставлять чуть больше. Я её подогнула- потом за краешки взяла и весь пирог вытащила из формы....
Пирог не на праздничный стол, я бы сказала, но вкусный -* порадовать каждый день* и покусочничать с чаем подойдет.
И вообще...что то много я написала всего....эх...

( фото пирога с яблоками здесь...Ещё не съели. )

Приятного аппетита, дорогие мои!

Приготовила обед из 4х главных ингредиентов:

фарш

баклажаны

тесто для самбусов(интересно, можно ли тестом фило заменить- здесь не продается...)

брынза

( есть фото )