Кулинарное. Такос.

[karina_yem]

Неделя мексиканской кухни в сообществе gotovim_vmeste.

Что я знала о мексиканской кухне? Да ничего... Кроме, разве что, нескольких вкусных красивых слов- авокадо (слово, которое я связывала исключительно с Мексикой-)) )такос, текила (сейчас любимый напиток моего мужа), бурритос-которые со смаком ел Оззи по МТV.
Несколько лет назад американцы угостили меня тако с начинкой. С тех пор мои муж, а особенно дочь, раз в месяц хотя бы, но такос требуют. Или чаще. А мне удобно. Начинку приготовлю- дальше она сама справляется. И когда к ней приходят подружки- с удовольствеим едят все вместе.
У нас продается полуфабрикат тако- ракушки- хрустящие лепешки, которые надо разогретьв микроволновке перед наполнением. Но мы и не всегда разогреваем.
Сегодня попробовали и полуфабрикат бурито- с той же начинкой. Тоже вкусно, но я подумала, что можно обойтись и обычной свежей арабской лепешкой!

В Мексике живет моя подруга по ЖЖ iztacihuatl , которая обрадовала сообщением, что начинка для такос может быть самой различной. Наша популярная- фарш.
Итак, хватит вступления.



Тако .

Обжарить говяжий фарш с луком, добавить по вкусу специи, чеснок. Отдельно приготовить следующие наполнители для начинки- листья салата, помидоры(кубиками), тертый сыр, лук...что то другое на ваш вкус, например, фасоль, сметана или острый томатный соус. Заполнить ракушки тако начинкой слоями, полив сметаной.
Мы сметану кладем произвольно- когда сверху, когда на фарш - на ваш вкус.
Если хотите то же самое в буррито- то лепешку надо разогреть в микроволновке 20 секунд и быстро заполнить начинкой. Свернуть.



Буррито.

Comments

[la-serafina.livejournal.com]

я их еще с редиской делаю или жаренными баклажанами, такко по-русски)

блин, я все время готовлю-готовлю, а потом забываю запостить в сообщество, или как раз некогда, потому что в разьезде.
надо будет сделть пост в жж и выложить все

[karina-yem.livejournal.com]

хочешь, буду напоминать персонально??-))
Да, у меня как раз рагу баклажановое есть - тоже думала положить.

[la-serafina.livejournal.com]

ух ты, какая честь)

положи, я просто жаренные дольки баклажанов туда кладу и кусочки лимона без шкурки, очень вкусно выходит

[ex-mtpna164.livejournal.com]

лепёшки для буррито вы как делаете?

[karina-yem.livejournal.com]

готовые продают! только в микро надо разогреть, чтобы стали мягкие. А вообще, был где то рецепт лепешек этих у меня... но в другом издании я читала, если нет какой то специальной кукурузной муки, спец помола, мол и не беритесь даже.-))

[ex-mtpna164.livejournal.com]

мука есть, и мелкого, и крупного помола. и свиной жир есть, а рецепта вменяемого пока нет.

[karina-yem.livejournal.com]

сейчас гляну...кажется вот здесь было.
http://karina-yem.livejournal.com/37068.html?nc=13

[karina-yem.livejournal.com]

вот что в книге. Это тортиллас, как оказалось.Но все равно...
Real Tortillas.
требуется a special kind of corn meal - Masa Harina - It's ground in a special way and treated with lime water.
2 сups masa harina
1 1/4cups water(approx)
optional -salt.

[benjamin-vn.livejournal.com]

Мы постоянно готовим буритосы - фахитасы, особенно когда готовить лень. Я люблю с сыром, Алена обычно нет. Я предпочитаю запекать в духовке, Алена скручивать уже за столом. А вообще куча вариантов, конечно.

[karina-yem.livejournal.com]

т.е. у вассвежие лепешки? кукурузные?

[benjamin-vn.livejournal.com]

Да, кукурузные (обычно). Мы тоже покупаем полуфабрикаты, обычно весь набор сразу. Но вообще говоря все компоненты продаются и по отдельности. Так-что лепёшки иногда берём просто так (Наташа их любит).

[karina-yem.livejournal.com]

а с сыром как?? расскажи, пожалуйста!

[benjamin-vn.livejournal.com]

Вообще говоря мы обычно сворачиваем трубочкой, а не платочком, как у тебя на картинке. С сыром я делаю так (в принципе я подобное как-раз в Мексике и видел-ел). Этот вариант запекается в духовке (фахитасы называется? не помню, лень проверять). Беру сыр (наслайсленный, с ним проще :) Отрезаю полоску пол-сантиметра-сантиметр шириной (ну и соответственно 1-2 мм толщиной). Берешь лепешку, кладешь туда эту полоску сыра (или даже не одну), подготовленное мясо приправленное, закручиваешь трубочкой. Кладешь на противень. И так много раз :) Потом сверху посыпаешь либо тертым сыром, либо просто на каждую трубку кладешь еще по одной полоске. Я вот так люблю.

[karina-yem.livejournal.com]

ага, спасибо!

[benjamin-vn.livejournal.com]

Добавление: Запекаешь в духовке. Есть горячим! Чтобы сыр был еще расплавленным! Запивать пивом :)

[monailana.livejournal.com]

Все, блин, приобщились! Только я тут одна...

[karina-yem.livejournal.com]

ну ка! присоединяйся!!

[avatarakali.livejournal.com]

весчь, да =) а если вместо фарша положить жареные баклажаны - то получится вегги-тако =)
еще со времен моей поездки в США в 96м а-ба-жа-ю мексиканскую кухню! =)
спасибо за наводку

[karina-yem.livejournal.com]

баклажановая начинка тоже есть как раз!-))

[dessert-flower.livejournal.com]

Я смотрю твои и Ленкины рецепты и тихо поражаюсь сама себе.
Многократно ловлю себя на том, что мне кажется что-то неправильным в этих рецептах и, соответственно, вызывает некое раздражение.
Через пятое на десятое доперла в чем дело - кашрут так плотно въелся в мозги, что любое сочетание мяса и сыра вызывает отторжение.

:)

[karina-yem.livejournal.com]

ну шо сказать....

[iztacihuatl.livejournal.com]

:))) срочо побежала смотреть, что это за кашрут такой...

[dessert-flower.livejournal.com]

Грубо говоря, один из принципов кашрута - не мешать мясные и молочные блюда.
Это очень здорОвый подход к приему пищи, который незнаком и, поэтому, отвергаем русскими во всем мире. :)

Это разделение есть и в Аюрведе.
И ведь ничего сложного - не есть мясо вместе с молоком.
Бутерброд с маслом и колбасой.
Фаршированные перцы со сметаной.
И так далее.

Между приемом мясной и молочной пищи должно пройти минимум 2 часа.
Желудок скажет "спасибо!".

Ты не сильно читай в сети, что тебе откроется на поиск "кашрута".
Там, в основном, всякие религиозные заморочки, типа раздельной посуды и раковин для мытья. :)
Это уже наносное.

[ratya.livejournal.com]

русские то во всем мире опять чем провинились?

в средней азии, да и в восточной европе издревле после жирной мясной трапезы выпивают что-нибудь кисломолочное (айран, джугорт, йогурт и т.д.) для лучшего пищеварения. в латинской америке сметану в фахитос и такос по тем же причинам. фаршированные перцы в испании и, опять же в латинской америке, обязательно со сметаной. пицца в италии с сыром. да не перечесть сколько всего и везде =)

[shisanmei.livejournal.com]

красота какая!
и плетеночка знакомая на первом снимке ;)...
ушла искать заготовки лепешек!

[karina-yem.livejournal.com]

да-да, вместе покупались-)))Всегда иду искать подарки по принципу- и я такое же хочу!!!-))

[olgrig.livejournal.com]

как аппетитно!!!!!!!!!

[karina-yem.livejournal.com]

и быстро. и начинку можно менять постоянно.

[olgrig.livejournal.com]

ну ты умелица!

[karina-yem.livejournal.com]

ну что там уметь- полуфабрикат есть - все чики -брики-))

[olgrig.livejournal.com]

не говори!

[http://users.livejournal.com/_mikusha_/]

вот последняя фото, вообще что-то невероятное!
аж есть захотелось =/

[tat-oshka.livejournal.com]

наверное моя тоже такое будет любить, только я с местными лепешками пока не до конца разобралась. Честно говоря, совсем не разбиралась, нужды не было:)
А я пропущу этот раунд, что-то как-то и скучно, и грустно, и некому руку пожать. А следующий пропущу, потому что эти руки не из того места растут, торты украшать мне нельзя:)

[karina-yem.livejournal.com]

я тоже никак не украшаю.. ну а ты посмотри какие ссылки дали по мексиканской кухне- очень интересные!!!

[tat-oshka.livejournal.com]

угу, посмотрю, может потом что сотворю, когда на меня очередная волна энтузиазма накатит:)

[olesya-ewa.livejournal.com]

У-у-у, елки-метелки, сумасшедшеаппетитно выглядят!:)))

[karina-yem.livejournal.com]

краски то!-))