Кулинарное. Такос.

[karina_yem]

Неделя мексиканской кухни в сообществе gotovim_vmeste.

Что я знала о мексиканской кухне? Да ничего... Кроме, разве что, нескольких вкусных красивых слов- авокадо (слово, которое я связывала исключительно с Мексикой-)) )такос, текила (сейчас любимый напиток моего мужа), бурритос-которые со смаком ел Оззи по МТV.
Несколько лет назад американцы угостили меня тако с начинкой. С тех пор мои муж, а особенно дочь, раз в месяц хотя бы, но такос требуют. Или чаще. А мне удобно. Начинку приготовлю- дальше она сама справляется. И когда к ней приходят подружки- с удовольствеим едят все вместе.
У нас продается полуфабрикат тако- ракушки- хрустящие лепешки, которые надо разогретьв микроволновке перед наполнением. Но мы и не всегда разогреваем.
Сегодня попробовали и полуфабрикат бурито- с той же начинкой. Тоже вкусно, но я подумала, что можно обойтись и обычной свежей арабской лепешкой!

В Мексике живет моя подруга по ЖЖ iztacihuatl , которая обрадовала сообщением, что начинка для такос может быть самой различной. Наша популярная- фарш.
Итак, хватит вступления.



Тако .

Обжарить говяжий фарш с луком, добавить по вкусу специи, чеснок. Отдельно приготовить следующие наполнители для начинки- листья салата, помидоры(кубиками), тертый сыр, лук...что то другое на ваш вкус, например, фасоль, сметана или острый томатный соус. Заполнить ракушки тако начинкой слоями, полив сметаной.
Мы сметану кладем произвольно- когда сверху, когда на фарш - на ваш вкус.
Если хотите то же самое в буррито- то лепешку надо разогреть в микроволновке 20 секунд и быстро заполнить начинкой. Свернуть.



Буррито.

Comments

[benjamin-vn.livejournal.com]

Мы постоянно готовим буритосы - фахитасы, особенно когда готовить лень. Я люблю с сыром, Алена обычно нет. Я предпочитаю запекать в духовке, Алена скручивать уже за столом. А вообще куча вариантов, конечно.

[karina-yem.livejournal.com]

т.е. у вассвежие лепешки? кукурузные?

[benjamin-vn.livejournal.com]

Да, кукурузные (обычно). Мы тоже покупаем полуфабрикаты, обычно весь набор сразу. Но вообще говоря все компоненты продаются и по отдельности. Так-что лепёшки иногда берём просто так (Наташа их любит).

[karina-yem.livejournal.com]

а с сыром как?? расскажи, пожалуйста!

[benjamin-vn.livejournal.com]

Вообще говоря мы обычно сворачиваем трубочкой, а не платочком, как у тебя на картинке. С сыром я делаю так (в принципе я подобное как-раз в Мексике и видел-ел). Этот вариант запекается в духовке (фахитасы называется? не помню, лень проверять). Беру сыр (наслайсленный, с ним проще :) Отрезаю полоску пол-сантиметра-сантиметр шириной (ну и соответственно 1-2 мм толщиной). Берешь лепешку, кладешь туда эту полоску сыра (или даже не одну), подготовленное мясо приправленное, закручиваешь трубочкой. Кладешь на противень. И так много раз :) Потом сверху посыпаешь либо тертым сыром, либо просто на каждую трубку кладешь еще по одной полоске. Я вот так люблю.

[karina-yem.livejournal.com]

ага, спасибо!

[benjamin-vn.livejournal.com]

Добавление: Запекаешь в духовке. Есть горячим! Чтобы сыр был еще расплавленным! Запивать пивом :)