Заметки на камнях.

Вообще говоря мы обычно сворачиваем трубочкой, а не платочком, как у тебя на картинке. С сыром я делаю так (в принципе я подобное как-раз в Мексике и видел-ел). Этот вариант запекается в духовке (фахитасы называется? не помню, лень проверять). Беру сыр (наслайсленный, с ним проще :) Отрезаю полоску пол-сантиметра-сантиметр шириной (ну и соответственно 1-2 мм толщиной). Берешь лепешку, кладешь туда эту полоску сыра (или даже не одну), подготовленное мясо приправленное, закручиваешь трубочкой. Кладешь на противень. И так много раз :) Потом сверху посыпаешь либо тертым сыром, либо просто на каждую трубку кладешь еще по одной полоске. Я вот так люблю.