Заметки на камнях.

Бывает у меня... Готовлю и готовлю... Сегодня ни с того, ни с сего после работы замесила теста... Аж двойную норму... Напекла пирогов ... Тесто по этому нетленному рецепту, которое мне очень нравится и которое имеет бешенный успех на кулинарном форуме kuking net

Испекла пирог с капустой и сыром. Капусту немного потушить, специи и когда остынет- перемешать с тертым сыром. Пирог печь открытый. Сверху тоже сыром посыпать. Кажется, я уже такой рецепт давала...



Второй пирожок- яблочно - сливовый. Яблоки, слива, корица.
Фото нет, ещё не разрезала...

И тот, что мне больше всего нравится- из куриного мяса. Грудка готовая уменя уже была... Приготовить белый соус(мука, слив. масло, молоко, черный перец, соль, лаврушка, мускатный орех). Уварить до густоты. Туда добавить порезанное куриное мясо. Перемешать. Буквально минут 5 подержать на огн, помешивая. Масса должна быть густая. Был большой пучок зеленого лука. Нарезала и добавила к мясу. Вот такая вкуснятина получилась!!!



( и ещё фото... )
Пошла пробовать... Ещё раз)))

Вернулась я к своему тесту. ССылка есть, но я повторю рецепт. Это тесто Славиной мамы и мамы его мамы. Оно всегда получается просто прекрасно. Я часто пеку пироги и пирожки из него. И для жарки оно подходит, но жарю я, повторюсь, редко.

Итак, дрожжевое тесто.
6 стаканов муки
4 яйца
2 стакана молока
2-3 стол.л. сахара
2 ч.л. соли
растит. и сливочное масло- 3/4 стакана

1,5-2 стол. л. дрожжей.



( Read more... )

За неполную неделю пеку этот батон уже 4й раз. Сначала это был батон с маслинами и луком

Потом просто батон спростотаком без начинки.. Сегодня сделала с сыром.
Все по одному рецепту Хлеба с оливками.

Сбоку сыр все же дырчку нашел, вытек немного. Я подложила фольгу под вытекший сыр, чтоб не горел на противне. Кристя мне потом дала хороший совет и я отрезала все вытекшее (совсем чуть чуть) и отдала ей.)) И не было ничего заметно))).

Получилось очень вкусно. Сыр Danish Mozzarella - 200 г. (по рецепту 250г). Нарезать на кубики- полсантиметра, выложить на тесто.

Из книжечки "Tempting Teatime treats"

Яблочный пирог...

1 1/3 чашки муки
126 г масла сливочного
1 ст.л. сахара
1 желток

**************************
яблоки (3 средних по рецепту)
2 ст.л. сахара
3 ст.л. лимонного сока
полчайной ложечки корицы
корица с сахаром на посыпку

**************************
Для заливки
1 1/4 чашки сметаны
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилинового порошка
2 яйца, слегка взбитых

В комбайне на пульсе 30 сек смешивать муку, масло, сахар. Ножом. Добавить желток и смешивать ещё сек 15... Или пока не сформируется тесто... В общем, зря я секунды пишу- сами разберетесь.

Смазать форму 30 на 20 с бортиками, выстелить бумагой, смазать бумагу. Тесто выложить на бумагу и распределить выпуклой стороной ложки по форме. Поставить на 20 минут в холодильник. Поставить форму с тестом в разогретую духовку на 15 минут.

Тем временем очистить яблоки и нарезать тонкими полудольками, смешать с корицей и сахаром и лимонным соком. Вынуть форму из духовки, выложить дольки яблок внахлест и опять отправить в духовку на 20 минут. А пока делаем заливку. Все взбить. Полить яблоки и опять в духовку на 20 минут.
Остудить.
Нарезать на маленькие кусочки. Присыпать корицей с сахаром.

Мой P.S.

Форма у меня 35 на 27. Тоже новая , между прочим. И теста я сделала в 2 раза больше. И правильно. Яблок, конечно же не 3, а больше- не считала, смотрела по колличеству *на глаз*... Хоть я и увеличила колличество теста, заливки сделала по рецепту. Остудила и нарезала на кусочки *на один укус*- тесто рассыпчатое, поэтому удобнее сразу отправить в рот.)))

Корица. Полчайной ложки по рецепту- вообще не понимаю что это такое!!! Я ложки 2 столовые смешала с яблоками...Мои корицу уважают и все ходили и нюхали...Тогда я ещё щепотку добавила... всегда так делаю... положу сколько надо по рецепту и пальцами ещё щепотку...)))

Заливку рекомендую. Я похожую уже не раз пользовала- пирог с персиками делала, заливала..
Сметану я не делала, а как обычно, где она нужна в выпечке, использую простой йогурт.

Бумаги для выпечки очень удобно по краям оставлять чуть больше. Я её подогнула- потом за краешки взяла и весь пирог вытащила из формы....
Пирог не на праздничный стол, я бы сказала, но вкусный -* порадовать каждый день* и покусочничать с чаем подойдет.
И вообще...что то много я написала всего....эх...

( фото пирога с яблоками здесь...Ещё не съели. )

Приятного аппетита, дорогие мои!

 Рецепт из подаренной мне книги, название в тагз поставлю...

4 ч.л. (14г) сухих дрожжей

1/3 чашки (80 мл) теплой воды

1/4 чашки ( 55 г) сахара

4 чашки (600г) муки

1 ч.л. соли

5 яиц, слегка взбитых

250 г масла сливочного

Дополнительно

1 яйцо , слегка взбитое

1 ст.л. сахара

Смешать дрожжи, 1 ст.л. сахара, воду и слегка взбить венчиком, до растворения дрожжей. Поставить в теплое место минут на 10...Смешать просеянную муку, оставшийся сахар, соль, яйца и добавить дрожжевую смесь. Перемешать быстро и тут же выложить тесто на стол, месить ок. 10 минут. Сливочное масло разделить на 10 частей и вмешивать каждый кусок в тесто, .. по очереди... (В процессе вмешивания масла тесто будет расползаться и прилипать к столу - не обращать внимания- все  вновь будет эластичное и целостное... Опять берете кусок масла и т.д...Я думала, тесто не возьмет все масло, но ошиблась!)))) ( Read more... )

Вот те самые булочки, что делаю в Рамадан и вообще, когда нет хлеба... Очень вкусные, нежные! Уже и забыли, когда хлеб покупали. А главное- быстро и из обычных продуктов!

На 12 штук.

Чашка молока(250 мл)

полчашки воды

1/4 чашки растительного масла

4 и 1/2 чашки муки, сухие дрожжи  1,5-2 стол. л.

2 ст.л. сахара

1,5 ч.л. соли

1 яйцо.

 Подогреть молоко, воду и масло . Отдельно смешать полторы чашки муки, соль, сахар, дрожжи. Влить молочную смесь, перемешать, вбить яйцо. Добавлять муку по полчашки за раз, перемешивать. Когда выйдет вся мука- выложить на стол и месить 8 минут. Разделить тесто на 12 частей ,сформировать  булочки, положить на противень, накрыть полотенцем и оставить на 30-35 минут. Разогреть духовку до 200С , выпекать минут 10-12 до золотистого цвета.

 мои комментарии..

 Муки уходит у меня меньше, примерно чашки 4. Булочки смазывать не надо. 12 частей- оптимально.

 Очень хороши на детские гамбургеры или хотдоги.