Заметки на камнях.

Ездили на Волгу, в старый город, можно сказать. Теперь этот район отстроен новыми зданиями и только несколько отреставрированных сталинских , а так же купеческих домов напоминают тот город моего детства и юности.

Посетили галлерею....



( кое что неожиданное )

Вот купила . Моя коллекция книг о национальных кухнях пополнилась.



Как описали книгу
"Чувашская кухня / авт.-сост. З. Л. Антипова, В. Н. Алексеев. – Чебоксары : Чуваш. кн. изд-во, 2007. – 205 с. : ил.

В данное издание наряду с рецептами исконно чувашских блюд, которые выдержали испытание временем, включены рецепты современной кухни. Вошли в книгу и рецепты кушаний, заимствованных у соседних народов, но длительное время используемых у нас.

Особенность данной книги заключается и в том, что составители не ограничились описанием способов приготовления и оформления блюд, обратившись к их этнографическому обрамлению, они стремились показать пищу как важнейшую составную часть культуры народа.

Читателям представлены удивительные фотографии блюд."

А я жалею, что никого не попросила из тех, кто на презентацию книги Эллы ходил и мне купить и дать "на автограф". Хотя Элла мне отдельно обещала выслать автограф, книгу куплю как в Москве буду.

УДИВЛЕНА тем, что наши чувашские конфеты фабрики Акконд такие популярные и многие их знают! Это я просто оторвана была от реалий местных, потому и удивляюсь. А всё ,похоже, закономерно ! -)

Хорошо.

Сегодня расскажу о продукте под названием "шăртан" (Шыртан-ширтан-шартан)- разное написание встречалось. И ТЕПЕРЬ не удивлюсь, если вы о нем уже все знаете! -) Это я не знала значит. Но мне простительно - мы люди почти не местные

Кулинарная книга о чувашской кухне у меня есть, но лежит где то на моей квартире, где я ещё не появлялась даже.

Инфо поискала в интернете и нашла много чего!

Что такое шартан?

Если коротко- баранина, приготовленная в рубце.
С горчицей


Подробнее- куски баранины, чеснок, специи выкладывают в обработанный бараний желудок , зашивают и запекают. Запекают несколько раз в течении 2-3х дней. Это делается для того, чтобы испарилась влага в продукте и его можно было бы хранить долго без холодильника. Сейчас шартан готовят и из свинины и говядины.

Когда я наезжаю домой, то прошу папу купить мне шартан. Он узнает продукт какого комбината считается лучшим и покупает. Сами знаете- надо знать кто что и как производит, а то рискуете нарваться на невкусный продукт.

Шартан заводского приготовления не особо сухой продукт, похож на колбасу и довольно интересного вкуса - что то среднее между копченым , вяленым мясом я бы сказала. Не жесткий.

А в чувашских деревнях шартан готовят дома, в печи.

Вот так ЭТО выглядит

Этот "колобок" диаметром примерно см 17.
( полюбопытствовать )

Ну вот давайте расскажу, ЧТО я люблю в Чувашии из продуктов и что я вам порекомендовала бы попробовать.

В городе (магазинах) фотографировать стесняюсь, непривычно мне, да и некогда пока. Так что пока обойдусь тем, что домой покупается -)
И все будет под тэгом "Чебоксары", кое что из старого старого (про город) там уже накоплено.

Дома покупаем кисломолочные продукты. Обычным кефиром не удивишь, а вот ряженкой себя балуем. Но самое вкусное- кисломолочный напиток ТУРАХ. Если не ошибаюсь, то ударение на У. Сами то мы не местные, в Чувашии только с 75го года, по -чувашски только несколько слов неприличных знаем.



Турах
Турах - кисломолочный продукт, приготовляемый в Чувашии. Цельное молоко жирностью около 4% нагревают до 95-98 градусов и выдерживают в течение 3-4 ч до побурения. Затем его охлаждают до 27-30 градусов и вносят закваску (5% от массы молока), состоящую из смеси молочнокислых стрептококков и ацидофильной палочки в соотношении 10:1.
Сквашивание продолжается в течение 12-14 ч. Полученный продукт напоминает ряженку или варенец, но отличается более тягучей консистенцией и повышенной кислотностью.
В домашних условиях молоко наливают в глиняную посуду, нагревают в печи, затем охлаждают и вносят закваску из предыдущего продукта. Горшок с молоком укутывают тканью для сохранения тепла на период свертывания.
Источник

Раньше все продавалось в стеклянных бутылках с широким горлом, а сейчас в пакетах, что не очень удобно, как мне кажется.

А папа купил турах в таком гламурном пакете, изображающем кувшин.

а вкууууснаааа!!!
( рассмотреть )

Хоть и каникулы, да время отдыхать практически не было. Так что и фотографий самого города у меня мало. Что есть покажу, а как же?-)

Наш красивый зеленый город - самый красивый и самый зеленый в Поволжье! Славен ещё и тем, что в нем появились первые гопники. Это к чему я? Не знаю.
Набережная- одно из самых красивых мест- там,где, так называемый, старый город место гуляний всех влюбленных. Сдается мне, что и толпы выпускников там прогуливаются. Могу только предполагать, потому что я там не гуляла в свое время, а в гороже уже давноооо не живу. Вот только 2 фотографии из километра исписанного асфальта.


( Read more... )

Отдыхать - не отдохнули, но кучу дел сделали. На даче отоспались. И цветочков нанюхались.



( Read more... )

Это дача моих родителей в Чебоксарах... всего в 3х остановках от дома... овощей минимум- практически одни цветы... как покупали все на базаре- так и покупаем...Зато там так приятно отдохнуть.... Оазис... Оазис в городе...



( +3 )