Хаваядж.

[karina_yem]

Про специю хаваядж я уже писала.. И про то, что в одной кулинарной книге ближневосточных рецептов есть рецеп, состоящий из 5 ингредиентов. http://karina-yem.livejournal.com/7513.html?mode=reply И я говорила, что здесь, в Йемене, в Сане, в моей любимой лавке специй YASSIN SPICES паренёк кладет куда больше... Что специя это просто универсальная, с убийственным ароматом... Вчера , отправляя очередного отъезжающего, мы его повели в лавку за йеменской специей ХАВАЯДЖ, посчитали ингредиенты, названий многих просто не знаем, и оказалось их ВЧЕРА ровно
Двадцать два...


Специи накладывают в миску... Сначала по кругу, потом вторым слоем. Парнишка терпеливо ждал, когда мы нафотографируем, пальцами поломал крупные ингредиенты, потом перемешал совком, потом перемолол и пакет запаял...

Comments

[http://users.livejournal.com/galka__/]

глютамат?

[karina-yem.livejournal.com]

что?

[http://users.livejournal.com/galka__/]

21 ингредиент. И в блюде насыпано уже вторым рядом. там есть и глютамат, и лепестки роз

Просто удивило наличие в составе глютамата. Он издавна в восточно-азиатских странах исполуется, да. А чтоб в арабских - не слышала. Хотя я ни разу не специалист

[karina-yem.livejournal.com]

вот, видимо, используется... не знаю как давно)) я тоже не специалист... - есть и есть- все вместе оЧНо вкусно)))