Кулинарное. Нут и чечевица.

[karina_yem]

2 простых и вкусных рецепта индийской кухни.

Карри из нута. (Chick Pea Curry)



-2 чашки сухого нута
-2 ст.л. Ги
-1 ст.л. зиры
-1 большая луковица (нарезать )
-2,5 см корня имбиря
-Паста из 1 ч.л. куркумы, полчайной ложки молотой зиры,1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. смеси Масала, четверть ч.л. порошка чили. Все смешать с 2 стол. л. волы.
-листья кинзы

Довести до кипения нут в 6 чашках подсоленной воды. Уменьшить огонь и варить 1 час. Я беру нут консервированный, что значительно сокращает время приготовления этого блюда.

В сковороде разогреть Ги и поджарить семена зиры в течении 1 минуты. Добавить лук и имбирь и жарить до золотистого цвета лука.

Добавить пасту из специй и жарить, помешивая, минуты 3.

Добавить нут вместе с жидкостью в которой варился, довести до кипения.
Огонь убавить и варить 30 минут. Консервированный нут я так же варила 30 минут.
Готовое блюда присыпать листьями кинзы.


Фотографии этого блюда нет. Не получилась. Но обещаю, что если вам нравится чечевица- вы не разочаруетесь.

Чечевица (Dhal)

-1 чашка красной чечевицы
-1 большая луковица (порезать на тонкие дольки)
-2 зубчика чеснока
-полтора см корня имбиря
-2 чашки воды
-2 больших помидора, разрезанные на четвертинки. Хотя в рецепте и не говориться, но я бы рекомендовала почистить помидоры от шкурки
-щепотка куркумы
-соль
-1 ч.л. зиры
-3-4 сухих острых перца чили, поломать
-4 с.л. Ги

Чечевицу перебрать, помыть, откинуть на сито. Варить в 2х чашках воды с куркумой и чесноком до готовности.

Тем временем, разогреть Ги в воке или глубокой сковороде (вок у меня есть, но мне всегда удобнее пользоваться казаном). В разогретое масло бросить чили, зиру. Через минуту добавить лук. Жарить до золотистого цвета лука. Теперь добавить четвертинки помидора и жарить все вместе 5 минут.
Добавить готовую чечевицу, жарить 5 минут и все готово.

Приятного аппетита!

Что такое Ги, чечевица, нут и т.д. можно посмотреть здесь.

Оба рецепта из книги

Comments

[monailana.livejournal.com]

О!!!

[karina-yem.livejournal.com]

Любишь? мои с удовольствием ели, так что я это ещё буду готовить.

[yarkaya.livejournal.com]

Классика жанра, что одно, что второе. Только нут, зараза, варится долго - даже когда сутки его перед этим замачиваешь.

[karina-yem.livejournal.com]

нет консервированного? у нас тут с консервированным- раздолье- очень хороший есть!

[yarkaya.livejournal.com]

Есть, но он такой, чуть рыхловатый, ну и я как-то по случаю купила килограмм сухого.

[dessert-flower.livejournal.com]

А скороварка у тебя есть?
Потому что я, не замачивая ни разу, варю сухой хумус (нут) в скороварке минут за 40- час.
Губами есть можно!
Рекомендую. :)

[kusto-diva.livejournal.com]

Люблю!!!!!!Ах,как вкусно.

[karina-yem.livejournal.com]

на самом деле - очень вкусно и просто.

[koa-latam.livejournal.com]

А что такое Ги?
Рецептики классные, легкие:) Нут, думаю, надо в скороварке варить.. Я, если честно, никогда в жизни не использовала скороварку (я ее боюсь:)), но вот сейчас "созреваю" для ее покупки:)
Чечевицу мы любим:))

[karina-yem.livejournal.com]

по ссылке в конце поста сходи- там я разъяснила, что такое Ги.

[karina-yem.livejournal.com]

я скороваркой пользуюсь уже давно- здесь мясо только скороваркой сварить более менее быстро можно-)) элементарные меры безопасности- и все! А сейчас такие модерновые скороварки есть, куплю себе в России!!!

[koa-latam.livejournal.com]

У вас тоже мясо жесткое? Тут такое мясо, что его варить надо минимум 2,5 часа.. Думаю, что скороварка будет кстати, и для скорости приготовления, да и для экономии газа:)) Все! Решено! на этой неделе покупаю себе скороварку! :) А ты же вроде только приехала из России, опять собираешься? или уже насовсем?:)

[karina-yem.livejournal.com]

это планы на потом-)) не потащу с собой эту, чт оздесь-)) тяжелая!
Мясо на рынках покупаем, или в супермаркете- тоже оно там с рынка - скот тут не особо кормами избалован, худющий.

[zmoj.livejournal.com]

Отличная закуска, Карина. Делаю нечто подобное из нута и чечевицы. Рецепт не постоянный - всегда импровизирую.

[karina-yem.livejournal.com]

да, я с чечевицой раньше делала похожее. А тут со специями просто заиграл вкус.

[zmoj.livejournal.com]

Можно ложечку-другую хаваяджа положить:)

[karina-yem.livejournal.com]

и станет по йеменски-))

[la-serafina.livejournal.com]

ээх, почему у нас не нута(

[karina-yem.livejournal.com]

может в идийских магазинах есть сухой?

[la-serafina.livejournal.com]

надо будет глянуть, я то читаю-читаю твои рецепты, а нехватает еды

[karina-yem.livejournal.com]

-) что то нас на идийское -азиатское прорывает)) пресновато стало-)

[dessert-flower.livejournal.com]

Хумус!!! :)))

Очень люблю!
Еще делаю так: остужаю до прямо холодного совсем, и туда чеснок давлю и немного майонеза.
Просто и вкусно. Есть холодным.

[karina-yem.livejournal.com]

так не пробовала!

[mmfly.livejournal.com]

вроде несложно, попробую:)
кариночка, а у меня оффтоповый вопрос (и чайниковый), а какими манипуляциями с фотоаппаратом добиться такой фотографии, чтобы в фокусе только центр был? я теоретически знаю, что надо поменять значения диафрагмы, но практически еще ни разу не получилось

[karina-yem.livejournal.com]

не, это уже не фотоаппаратом. У меня есть программа Picasa2 - там элементарные настройки- осветление, обрезка, изменене размеров фото, и вот такие функции- задымление, черно-белое, сепия(это коричневое) и нек. другие. Фотошоя я не могу сама освоить без чье либо руководства, а так- как раз для меня-)

[mmfly.livejournal.com]

фотошоп я тоже не одолела =) а пикаса - это ведь гугловская, да?

[karina-yem.livejournal.com]

да, скачай её.

[shine-ya.livejournal.com]

К нуту я не очень, а вот чечевицу люблю, все хожу вокруг нее в магазине- видимо, ждала рецепта проверенного ;)) Только Ги надо приготовить сначала.

[karina-yem.livejournal.com]

Обычное топленое масло доступно? Но и Ги сделать нетрудно. Да наверняка найдешь в азиатском магазине.

[shine-ya.livejournal.com]

Хочу сделать поскорее, поэтому легче самой приготовить, вроде не сложно по описанию, надо только не переварить)) Если найду, так буду знать на потом, но надо пробовать, чтоб оно было как надо. А то тут кефир пишут, а на вкус обычное молоко.

[nadjuscha.livejournal.com]

Никогда не пробовала ни нут, ни чечевицу....

[karina-yem.livejournal.com]

это надо исправлять!!! начни с чечевицы- красной! Она ооочень вкусная и врится быстро! Суп получается не хуже горохового!

[irica-summer.livejournal.com]

О! спасибо за индийскую кухню. Что-то похожее на первое блюдо я ела в исполнении мужа, но не знаю, чего конкретно он туда кидал:)

[karina-yem.livejournal.com]

-))

[yanewegi.livejournal.com]

О кайф! Люблю это все!!! Запишу ка...

[karina-yem.livejournal.com]

и делов то на "5 минут".

[yanewegi.livejournal.com]

Эт самое главное :) иногда в кайф конечно на кухне пофантазировать, затратить время, но оч приятно иметь под рукой такие вкусные и быстрые рецептики. Так что спасибо!

[karina-yem.livejournal.com]

а не за что-))

[lanfir.livejournal.com]

Обожаю ченна ки дал (то, что из нута)!

[karina-yem.livejournal.com]

так же делаешь? дочка моя просто в восторге была!