Кулинарное. Фаршированые куриные ножки.

[karina_yem]

Для очередного раунда в сообществе gotovim_vmeste .

Я взяла рецепт из этой книги.



Раздел Кухня Ирака. Фаршированая запеченая курица.(Dijaj ALA Timman)
Вот начинка мне и понравилась. Её я использовала для фарширования куриных ножек.

Выдаю рецепт и свои комментарии и изменения.

Фаршированая запеченая курица.(Dijaj ALA Timman)



Для начинки
-полчашки риса Басмати или любого доугого хорошего длиннозернистого риса
-четверть чашки Ги (топленое масло)
-1 маленькая луковица, мелко порубить
-четверть чашки сосновых орешков (или очищенного миндаля)
-четверть чашки грецких орехов (порубить, не мелко)
-четверть чашки белого изюма без косточек
-полчайной ложки смеси Бахарат
-1 чашка воды
соль, черный перец
****************************
На ножки мне хватило ПОЛОВИНУ этого колличества фарша.

Готовим начинку.
На Ги жарим лук до прозрачности, добавляем орешки и рис и жарим ещё 5 минут, постояно помешивая.
Теперь добавляем изюм, бахарат, воду, черный перец, соль и тушим 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости. Охладить.
Это начинка и идет в мои фаршированые ножки.


Это фарш без куриного мяса

Подготовить ножки- вывернуть кожу, убрать кость, срезать мясо. Из косточек я быстро сварила бульон, в скороварке, который нужен далее по рецепту. Но можно обойтись и водой. Половину начинки (я готовила полную норму фарша) смешала с нарезанным куриным мясом, снятым с косточек и начинила шкурку. Заколоть зубочистками.

Форму смазать Ги, смазать ги ножки, выложить в форму, налить бульона на 1 см и поставить в горячую духовку. Минут 20-25 достаточно, если ножки небольшие.
Можно фарш не смешивать с куриным мясом и лучше всего, если у вас для фаршировки большие бедрышки!
*********************************

Фарш у меня ещё остался, поэтому завтра мы с дочкой будем фаршировать им курицу и запекать.
Тогда, продолжения рецепта

***************

1 курица весом в 1,7 кг
свежемолотый черный перец
Ги
полчашки воды или куриного бульона

Курицу начинить фаршем. Обтереть солью с перцем и выложить в смазанную Ги форму. Смазать курицу тем же жиром, долить в форму бульон и запекать на среднем огне 2,5 часа .(время по рецету, н мне кажется многовато, хотя тепература запекания не высокая). Во время запекания поливать курицу жидкостью из формы. если требуется-долить бульона.
Приятного апетита!
Мне кажется, это довольно интересный рецепт и как блюдо арабской кухни на вашем столе понравится и домочадцам и гостям! Рекомендую.



Что такое ГИ, смесь бахарат, некоторые другие продукты и специи из восточной кухни.

Comments

[karina-yem.livejournal.com]

-)) завтра буду целую курицу делать.