Кулинарное. Рыбные тефтели в соусе.

[karina_yem]

Рецепт из книги арабской кухни. В итоге у меня получился "собирательный" рецепт, который я помещаю под тэг "арабская кухня".
Для текущего раунда в gotovim_vmeste.

Рыбные фрикадельки.



750 г филе рыбы (белое)
Зелень
Луковица
1 яйцо
Соль, перец
Хлебные крошки (сухарики)

Соус
2 стол.л. Ги
2 средние луковицы, мелко порубить
1 ч.л. свеженатертого имбирного корня
2 зубка чеснока, порубить
Половина ч.л. острого перца чили в порошке
1 ч.л. специй Бахарат или Хаваядж
1 ч.д. куркумы
1 маленький кусочек коры корицы
1 чашка помидоров, очищенных от кожицы и порубленных
2 луми или цедра половины лимона
Полчашки воды
соль

В Ги потушить лук до прозрачности, добавить чеснок, имбирь, специи, корицу и потушить все вместе ещё минуты 2. Добавить помидоры, воду, соль, луми и, закрыв крышкой, варить соус минут 15 на медленном огне.

Сделать рыбный котлетный фарш из филе рыбы, зелени, лука – все перемолоть в комбайне. Добавить яйцо, соль, перец и столько сухих хлебных крошек, чтобы можно было формировать фрикадельки.
Выместить и убрать минут на 30 в холодильник.
Разогреть масло на сковороде, сформировать фрикадельки размером с грецкий орех, быстро обжарить со всех сторон, чтобы «схватились» и переложить в форму с половиной соуса. Оставшимся соусом покрыть фрикадельки и поставить в заранее разогретую духовку минут на 15.

Подавать с рисом.
Рис я готовила не обычный, а с румяной хрустящей корочкой. О том, как его приготовить я расскажу позже.

* Все выделенные ингредиенты ведут ссылкой на «разъяснительный» пост.