Кухня Йемена. Суси.

[karina_yem]

Да-да! Суси! Не опечатка. Такое блюдо мы увидели в меню местного ресторанчика, а потом я нашла его и в книжке местных рецептов. А под этим знакомым названием скрываются... лепешки в омлете!))) Можно его сделать и с обычным хлебом, но это уже точно не суси будет!))
Самый главный ингредиент - дрожжевая лепешка, которая называется хобс. Мне очень трудно было найти нужную из довольно таки большого выбора всяких лепешек! Сегодня мне принесла йеменка 2 большущие лепешки, и я сделала суси по даааавним заявкам моих домашних.
Вот так блюдо выглядит в ресторане.



Да, делается оно в МАГЛЕ .Кто не помнит что за магла такая - это миска из камня, в которой готовят большинство йеменских блюд. У меня она без обжига, поэтому не такая черная как на фото из ресторана.



Рецепт прост.
2 лепешки ( как уже сказала, если захотите приготовить - берите хлеб, пока я не имею рецепта НУЖНЫХ лепешек. Но питы НЕ подойдут.)
5 яиц
1 чашка молока
соль
перец
чернушка (кликаем на ссылку)
Ги или топленое масло

Из лепешек вырезаем 3 маленькие лепешки по размеру маглы ИЛИ дна той формы- в чем будете запекать. Вот такая лепешка(хобс) используется.



Отдельно взбить белки до пены, добавить желтки , соль и перец. Взбить. Добавить молоко. На дно маглы положить чайную ложку ги, разогреть на огне. Лепешки по очереди окунать в молочно-яичную смесь и выложить одна на другую с маглу. Сверху вылить остатки смеси. Посыпать чернушкой и положить сверху немного ги.



Поставить запекаться в горячую духовку минут на 15-20. Можно закрыть фольгой. Готовые суси- когда нож при протыкании выходит сухой. Не перепекать- омлет должен получиться воздушным!





Вот и все! Йеменцы это блюдо едят ещё и с медом!





Приятного аппетита!!!

Comments

[zmoj.livejournal.com]

Анна, я лаваш рву на небольшие кусочки, вымачиваю в яйцах, взбитых с молоком, подсаливаю по вкусу и выливаю на сковороду с разогретым топлёным маслом.
Переворачиваю, чтобы поджарилась другая сторона.
И всё.
А армянский лаваш толстым не бывает - это такой тестяной лист, толщиной потоньше мацы, но эластичный.
Кстати - и с мацой можно делать то же:)

Пользуясь случаем, хочу вас поблагодарить за доставку посылки:)