Кухня Йемена. Суси.

[karina_yem]

Да-да! Суси! Не опечатка. Такое блюдо мы увидели в меню местного ресторанчика, а потом я нашла его и в книжке местных рецептов. А под этим знакомым названием скрываются... лепешки в омлете!))) Можно его сделать и с обычным хлебом, но это уже точно не суси будет!))
Самый главный ингредиент - дрожжевая лепешка, которая называется хобс. Мне очень трудно было найти нужную из довольно таки большого выбора всяких лепешек! Сегодня мне принесла йеменка 2 большущие лепешки, и я сделала суси по даааавним заявкам моих домашних.
Вот так блюдо выглядит в ресторане.



Да, делается оно в МАГЛЕ .Кто не помнит что за магла такая - это миска из камня, в которой готовят большинство йеменских блюд. У меня она без обжига, поэтому не такая черная как на фото из ресторана.



Рецепт прост.
2 лепешки ( как уже сказала, если захотите приготовить - берите хлеб, пока я не имею рецепта НУЖНЫХ лепешек. Но питы НЕ подойдут.)
5 яиц
1 чашка молока
соль
перец
чернушка (кликаем на ссылку)
Ги или топленое масло

Из лепешек вырезаем 3 маленькие лепешки по размеру маглы ИЛИ дна той формы- в чем будете запекать. Вот такая лепешка(хобс) используется.



Отдельно взбить белки до пены, добавить желтки , соль и перец. Взбить. Добавить молоко. На дно маглы положить чайную ложку ги, разогреть на огне. Лепешки по очереди окунать в молочно-яичную смесь и выложить одна на другую с маглу. Сверху вылить остатки смеси. Посыпать чернушкой и положить сверху немного ги.



Поставить запекаться в горячую духовку минут на 15-20. Можно закрыть фольгой. Готовые суси- когда нож при протыкании выходит сухой. Не перепекать- омлет должен получиться воздушным!





Вот и все! Йеменцы это блюдо едят ещё и с медом!





Приятного аппетита!!!

Comments

[from-there.livejournal.com]

Ну и многослойное еще, что тоже интересно :)

У нас дома просто все эти вариации хлебно-яичные хорошо идут (например, когда в куске хлеба, тут - французкой булки, делается дырка насквозь, в нее кладется яйцо, посыпается солью и проч. и жарится с двух сторон)

[karina-yem.livejournal.com]

О!! яйцо взболтаное?? Кристя как и я тоже любит яичное.

[from-there.livejournal.com]

Не, прямо так. Желток остается внутри и при зажаривании остается всмятку, а белок растекается по хлебу и хорошо зажаривается. Впрочем, при необходимости желток тоже можно до полного зажаривания довести :))

Хлеб с двух сторон жарю.

[karina-yem.livejournal.com]

попробую! булки подходящие имеются! Спасибо за идею!

[from-there.livejournal.com]

Приятного аппетита :)))