Кулинарное. Каштаны.
Dec. 10th, 2009 04:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
karina_yemЯ все таки нашла рецепт, чтобы опробовать каштаны.
У![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
cuinera_catala здесь
И вот что у меня получилось.
Копирую рецепт.
Ингредиенты:
для начинки:
Приготовление:
В целом приготовление можно разбить на несколько этапов, начинку вполне заранее можно сделать. Однако если будете делать одновременно, зарезервируйте примерно 1,5 часа до фарширования и запекания для варки каштанов и приготовления начинки.
1. Все каштаны отварить. Я научилась варить следующим способом. Свежие каштаны очищаю от твердой кожуры, мягкую оставляю. Воду довожу до кипения и бросаю каштаны. Буквально понадобится минут 20.
2. Каштаны теперь хорошо очищаются от пленки. Красивые целые отложила для гарнира, все остальное в начинку.
4. Курицу хорошо вымыть и натереть солью с перцем.
5. Нагреть духовку до 180-200 С.
6. Начинка.
Все ингредиентны мелко порезать-порубить. Пассеровать лук немного, затем добавить печенку и затем каштаны и сухофрукты. Посолить, поперчить. Добавить воды если получается слишком сухая начинка.
7. Положить курицу в емкость для запекания. Выложить картофель и очищенный лук (если мелкий, не разрезайте). Полить все оливковым маслом.
Теоретически можно добавить свинного жира.
Мои комментарии. Печень не добавляла. Каштаны ОСОБО не впечатлили, но было интересно попробовать. А вот дочке каштаны понравились очень даже- и сырые и жаренные-)
Было очень вкусно, потому ЭТО здесь-)
и мои рецепты с курицей.
У
cuinera_catala здесьИ вот что у меня получилось.
Копирую рецепт.
Ингредиенты:
- 1 курица
- 4 средние картофелины или штук 8 маленьких
- 4-6 луковицы-щалот или пара средних
- 250 гр каштанов (у меня было около 1/2 кг всего)
- рюмка коньяку или бренди
- свиной жир (опционально, я не использовала хотя очень рекомендую в подобных блюдах, он дает особый вкус, хотя нездорово, да)
- оливковое масло
- соль
- перец
для начинки:
- каштаны (примерно половина, 1/4 кг)
- луковица
- орешки пинии (кедровыми вполне заменяемы и даже миндаль можете использовать я думаю)
- изюм
- чернослив или курага (у меня курага)
- печень курицы (опционально, в рецепте не было, но она очень замечательно сюда вписывается!)
Приготовление:
В целом приготовление можно разбить на несколько этапов, начинку вполне заранее можно сделать. Однако если будете делать одновременно, зарезервируйте примерно 1,5 часа до фарширования и запекания для варки каштанов и приготовления начинки.
1. Все каштаны отварить. Я научилась варить следующим способом. Свежие каштаны очищаю от твердой кожуры, мягкую оставляю. Воду довожу до кипения и бросаю каштаны. Буквально понадобится минут 20.
2. Каштаны теперь хорошо очищаются от пленки. Красивые целые отложила для гарнира, все остальное в начинку.
4. Курицу хорошо вымыть и натереть солью с перцем.
5. Нагреть духовку до 180-200 С.
6. Начинка.
Все ингредиентны мелко порезать-порубить. Пассеровать лук немного, затем добавить печенку и затем каштаны и сухофрукты. Посолить, поперчить. Добавить воды если получается слишком сухая начинка.
7. Положить курицу в емкость для запекания. Выложить картофель и очищенный лук (если мелкий, не разрезайте). Полить все оливковым маслом.
Теоретически можно добавить свинного жира.
Мои комментарии. Печень не добавляла. Каштаны ОСОБО не впечатлили, но было интересно попробовать. А вот дочке каштаны понравились очень даже- и сырые и жаренные-)
Было очень вкусно, потому ЭТО здесь-)
и мои рецепты с курицей.
