Кухня Йемена. Суси.

[karina_yem]

Да-да! Суси! Не опечатка. Такое блюдо мы увидели в меню местного ресторанчика, а потом я нашла его и в книжке местных рецептов. А под этим знакомым названием скрываются... лепешки в омлете!))) Можно его сделать и с обычным хлебом, но это уже точно не суси будет!))
Самый главный ингредиент - дрожжевая лепешка, которая называется хобс. Мне очень трудно было найти нужную из довольно таки большого выбора всяких лепешек! Сегодня мне принесла йеменка 2 большущие лепешки, и я сделала суси по даааавним заявкам моих домашних.
Вот так блюдо выглядит в ресторане.



Да, делается оно в МАГЛЕ .Кто не помнит что за магла такая - это миска из камня, в которой готовят большинство йеменских блюд. У меня она без обжига, поэтому не такая черная как на фото из ресторана.



Рецепт прост.
2 лепешки ( как уже сказала, если захотите приготовить - берите хлеб, пока я не имею рецепта НУЖНЫХ лепешек. Но питы НЕ подойдут.)
5 яиц
1 чашка молока
соль
перец
чернушка (кликаем на ссылку)
Ги или топленое масло

Из лепешек вырезаем 3 маленькие лепешки по размеру маглы ИЛИ дна той формы- в чем будете запекать. Вот такая лепешка(хобс) используется.



Отдельно взбить белки до пены, добавить желтки , соль и перец. Взбить. Добавить молоко. На дно маглы положить чайную ложку ги, разогреть на огне. Лепешки по очереди окунать в молочно-яичную смесь и выложить одна на другую с маглу. Сверху вылить остатки смеси. Посыпать чернушкой и положить сверху немного ги.



Поставить запекаться в горячую духовку минут на 15-20. Можно закрыть фольгой. Готовые суси- когда нож при протыкании выходит сухой. Не перепекать- омлет должен получиться воздушным!





Вот и все! Йеменцы это блюдо едят ещё и с медом!





Приятного аппетита!!!

Comments

[leon-orr.livejournal.com]

Что означают ссылки в вашем посте? По ним открывается главная страница Фотобукета, но как искать там ваши фотографии?

[karina-yem.livejournal.com]

пардон. через 5 минут все будет- я заново загружаю.

[crazy-skipper.livejournal.com]

Истекая слюнями дозрел до покупки маглы.

[karina-yem.livejournal.com]

без неё никуда)) счас фото будут..

[avielnaomi.livejournal.com]

КАк вкуусно смотрится !!!!! Супер просто !

[karina-yem.livejournal.com]

а на деле- обычно- не трудоемко.

[mama-coshka.livejournal.com]

Очень интересный омлет получился. Интересно, а суси - это случайное подобие или они действительно решили, что это суши?:)

[karina-yem.livejournal.com]

я спрашивала- йеменка говорит, что слово это ещё от бабушек- дедушек(она сама уже много раз бабушка))))... почему так- не знает))

[monailana.livejournal.com]

Век живи,век учись...

[pohelena.livejournal.com]

Только подумала, что там меда не хватает, и тут ты про мед! А лепешки очень похожи на лаваши, те которые в печках пекут. Вкусно-то как! Обалдеть!

[karina-yem.livejournal.com]

Но они мягче и толще чем лаваш.

[fellini-guerra.livejournal.com]

...я даже не заикаюсь с вопросом, сколько калорий в этом продукте и как его переварить неподготовленному желудку;)

[karina-yem.livejournal.com]

не думаю что очень много- омлет же.

[annabaskakova.livejournal.com]

А в "Гарри Поттере" маглами называют всех не-волшебников! Вот во что каких-то непослушных йеменских маглов когда-то превратили местные колдуны. В каменные мисочки.

Я тоже жалею, что не привезла себе одну мисочку... ходила, облизывалась - но и так рюкзак был неподъемный. Встречавший меня шофер, взвалив на спину рюкзак, спросил, не занимаюсь ли я штангой:))

Обязательно попробую приготовить - в московском варианте. Возьму армянский лаваш потолще и чугунную сковородку.

Насчет московских вариантов. Мне тут очень смешной рецепт камбалы попался. Назывался он "камбала по-русски", а начинался так: "Смешайте кетчуп и майонез...". Вот они, национальные русские блюда. Деды наши и прадеды наверняка так и питались:)))

Целую! Все не напишу никак - закручена в каком-то водовороте...

[karina-yem.livejournal.com]

Это ж здорово, когда ты занята!! А маглу купишь в следующий раз!!

[from-there.livejournal.com]

Вот так суси :))) Надо обдумать, что можно на эту тему сделать в наших условиях - уж больно аппетитно выглядит :)))

[karina-yem.livejournal.com]

хлеб буханочный вполне подошел бы...

[shisanmei.livejournal.com]

Мням! Роняю слюнки (еще не завтракала):)))
У нас каменные ступки водюца, в которых специи растирают.
А таких вот девайсов не замечено..
Лепешки такие продают - ливанский хлеб называецо. Надо попробовать в форме запечь;)

[karina-yem.livejournal.com]

лепешки должны быть дрожжевыми. Работаю над этим вопросом))

Йемен

[svetilnik-m.livejournal.com]

Вай-вай-вай какая вкуснятина!

Re: Йемен

[karina-yem.livejournal.com]

кто любит омлеты - самое то))

[dzimitori.livejournal.com]

Хорошая загадка: "Как сделать суси по-йеменски?" )

[karina-yem.livejournal.com]

йеменка называет ваши суси как суШи... Но говорит, что слово это пришло Издавна... попробую ещё пораспрашивать...

[ruslen.livejournal.com]

ну разве можно так - некоторые на работе
салатами давятся...
выглядит очень аппетитно!

[karina-yem.livejournal.com]

можно- мооожно!!!

[isanta.livejournal.com]

о-о-о,Карина, Вы как всегда не только кулинарка отменная и интересный рассказчик, но и фотограф отличный ;-)

сижу вся больная, нос со спины видно, и есть вообще нет желания.
Завариваю чайку "отпростудного" и думаю, а вот схожу-ка к тёзке и там поужинаю :-D
и как чувствовала, такой омлет вкусняцкий - даже вроде запах придумала )))
Он мне знаете что напоминает, сазу 2 блюда - ачму и баницу. Павда с брынзой

[karina-yem.livejournal.com]

Спасибо))) А ведь можно добавить и лучка, и сыра, и брынзы!!!

[hilosha.livejournal.com]

вах, какая вкуснятина! =) ну почему мы не соседи? я б к вам на чай заходила.. =)

[karina-yem.livejournal.com]

а то приезжайте!)))

[zmoj.livejournal.com]

Хотел сказать про хлеб, вымоченный в яйцах, взбитых с молоком -потом увидел что ты это делаешь:)

[dessert-flower.livejournal.com]

Я вот думаю, а наша лАфа подойдет ли под этот рецепт?
Ты знаешь, о чем я говорю?
Просто лепешка, которую ты показала, очень похожа на лафу.

[karina-yem.livejournal.com]

не знаю. В общем, консистенция лепешки должна быть не сухая, это то дрожжевая.

[olgrig.livejournal.com]

Пошла на кухню,читать дальше нет сил..