Лепёшки по-индийски, с картофелем.

[karina_yem]

С утра сделала своим чудикам на завтрак. Быстро. Вкусно. И просятся разнообразные начинки. Буду делать часто. Даже в школу дочке можно дать с собой...


Aloo Paratha.
Лепёшки с картофелем.

250 г муки
50 мл (1/5 чашки) молока
10 ч.л. йогурта
60 мл (1/4 чашки) воды
1 ст.л. ГИ (топленое масло)
1/2 ч.л. соли

НАЧИНКА

200г отварного размятого картофеля
2 зелёных чилли
3 ст.л. рубл. кинзы
1 средняя луковка, рубленная
1 ч.л. соли
полчайной ложечки специи carom (ajwain) -не знаю что это((

Замесить тесто, разделить на 4 части и скатать в колобки. Положить на каждый приплюснутый колобок начинку, защипнуть , приплюснуть и слегка раскатать... до толщины в 1 - 1,5 см...Жарить на растит. масле на среднем огне.

МОИ замечания....

Делала с утра... Пока картофель остывал - замесила тесто...Тут все стали на кухню подтягиваться и лук я не стала добавлять- чтобы быстрее все закончить. Я бы лук пожарила. Моя начинка была - просто картофель, черный перец и паприка. Муки я добавила больше... Наверное 4 ст.л. добавила. Но вы сами по консистенции теста смотрите... Мукой тесто не стала утежелять, расскатывала на муке... Лепешек я сделала БОЛЬШЕ, не 4...
Так и просятся разнообразные начинки.. Буду делать с творогом, фаршем (уже обжаренным), брынзой и кучей зелени.... Сыр.. Тогда будет похоже на хачапури....
В рецепте предлагается и цветная капуста...






UPD
Как выяснилось позже, к настоящим индийским лепешкам-парата этот рецепт имеет весьма смутное отношение, но что есть, то есть - и взяла я его из брошюрки, посвященной именно индийской кухне.-))

Comments

[lasunya.livejournal.com]

Ой, какой чудный рецептик!

[karina-yem.livejournal.com]

как я и люблю- быстрый))

[na-ta-lina.livejournal.com]

Большая лепешка-папе,средняя-маме,маленькая-дочке :) Все правильно!

[karina-yem.livejournal.com]

))

[karina-yem.livejournal.com]

дочке средняя..не иначе))))

[monailana.livejournal.com]

(Фантазирую)А можно и в виде горячего бутерброда, с туной,крутым яйцом и солёным огурцом.

[karina-yem.livejournal.com]

и жарить? тогда лучше будет вариант теста для пиццы...мне так кААтся...

[jan556.livejournal.com]

уаааааааааааау - супер! на выходных наверное сделаю! )))))))))))))))

[karina-yem.livejournal.com]

5 минут возни, Вань!

[pauchok-anansis.livejournal.com]

Сегодня же попробую сделать с разными начинками! Люблю быстрые рецептики :)) Спасибо!

[karina-yem.livejournal.com]

На здоровье!!!)))

[hanima.livejournal.com]

Вкусненькие картинки...сразу захотелось попробовать.

[gastronomka.livejournal.com]

О! надо будет мужу показать. Вдруг захочет :)

[karina-yem.livejournal.com]

вы ж оба жареное не едите? или только ты?

[ryzhyi-katik.livejournal.com]

очень аппетитно выглядит!:) а что такое зеленое чили? и когда его класть и зелень куда? в начинку? а то тут не понятно на картинке есть зелень или нет:)

[karina-yem.livejournal.com]

чилли - острый перчик... А я сегодня делала ПРОСТО один картофель и перец молотый(красный и черный).. А дала рецепт оригинальный.

[masska.livejournal.com]

Здорово. Выглядит весьма, весьма... А начинку действительно буду свою придумывать. :)

[karina-yem.livejournal.com]

да, просто картофель - скучно...

[umit.livejournal.com]

Добавила в избранное :))))

[dilga.livejournal.com]

Карина, вместо ги можно положить обычное сливочное масло растопленное на огне? По моему ги надо как то специально готовить в духовки, если правильно помню.
Выглядит очень аппетитно и вкусно и возни никакой.

[karina-yem.livejournal.com]

да , конечно.. растопленное масло сливочное можно... Если просто сливочное мягкое положишь- тоже не плохо будет... А Ги,у вас оно должно продаваться (GEE)...

[lanfir.livejournal.com]

А я тут заболела сырной кульчей! По-моему оно делается так: смешать воду с мукой, тесто должно быть таким, чтобы из него получались обычные лепёшки (роти, чаппати), т.е. достаточно крутым. Потом в центр - сыр и завернуть и сделать лепёшку - выпечь. :) Есть с индийскими чатни-приправами, далом (чечевицей) и пиклом. Сама не делала, так на вид попыталась определить. :)

[karina-yem.livejournal.com]

чатни - пиклы есть не могу... ядреные для меня....при всей моей перченой натуре...
Поделись своими индийскими блюдами... что обычно печешь... я обожаю индийскую кухню, но сама ничего не готовила до сих пор....

[dilga.livejournal.com]

Сделала лепёшки, вкусно и просто, от них уже воспоминание осталось. Вместо ги положила обычное масло. У нас продаёться ги в магазинах с органической едой и где то у меня был рецепт как его дома готовить, но никогда им не пользовалась, даже толком не знаю в чём его преимущество перед обычным растительным маслом. Лепёшки сделала с брынзой и часть с творогом. Вкусно!

[karina-yem.livejournal.com]

я тоже с брынзой хочу... вчера с творогом и не попробовала)))

исправление ошибки

[dilga.livejournal.com]

сливочное масло вместо растительного, сори.

Re: исправление ошибки

[karina-yem.livejournal.com]

жарить на нем? вполне , думаю, можно... в рецепте в тесто идет *топленое* сливочное... я правильно поняла?

[modus-cogitandi.livejournal.com]

Указанная пряность - carom (ajwain) - судя по всему, зира (http://kuking.net/18_441.htm), синонимы которой - ажгон, индийский тмин - вполне соответствуют ajwain (http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Trac_amm.html).
В Москве можно купить на базаре у любого таджика (кстати, мелкая памирская зира гораздо ароматнее арабской).
Очень люблю эту пряность, могу есть ее просто так (как, кстати, и имбирь:).

[karina-yem.livejournal.com]

есть зира... а как же... арабская только...

[chimes.livejournal.com]

чем бы йогурт заменить? у нас не производят :(

[karina-yem.livejournal.com]

сметаной. тоже нет? что есть молочного? кефир отвесить, чтоб жидкость стекла... Лепешки изумительные.

[lolly-polly.livejournal.com]

Ага, посмотрела-)) А у вас этот рецепт как появился?( Непосредственно от носителя данной кухни или по рецепту?)
Я к тому, что настоящие индийские Алу парата - они тонкие, не полтора сантиметра,а с полсантиметра и все-таки они не жарятся как пирожки, а на сухой сковороде делаются. И желательно из муки грубого помола.Тогда весь вкус-)))( так моя свекровь делает)
Хотя и эти тоже ничего-))))

[karina-yem.livejournal.com]

Купила брошюрку "Индийские хлебЫ"(там на английском-) Потом в сети видела похожий рецепт. И размер был такой, не большие лепешки. В живом то виде я их и не видела, конечно))) понятно, что рецепт адаптирован!