Кулинарное. Острый салат из огурцов.

[karina_yem]

Сегодня у marikan был пост о ким чи, так я вспомнила про огурцы по-корейски.
Делаю этот салат часто. Самое главное, чтобы у вас была паста яннём. Как готовится-смотрите по ссылке. Есть несколько вариантов приготовления этой пасты, а я себе выбрала наиболее удобный для меня. Для чего я её держу- вот для салатов , а самое главное применение-капуста ким чи. Я тоже её готовлю (рецепт здесь в комментах). И всегда у меня в холодильнике есть баночка капусты по-корейски. Дочка любит. А ещё я люблю добавлять яннём в супы для остроты.

Перейдем к рецепту. Нашла я его на каком то сайте, посвященном корейской кухне.

Для любителей острого.

Салат из огурцов по-корейски



- 4 огурца
- 1 луковица
- 1 ст.л. соевого соуса
- 2 ч.л. уксусной кислоты (заменяю обычным 6-7% уксусом)
- 1 ст.л. кунжутных семечек
- соль по вкусу
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. пасты яннём
Яннем здесь можно заменить быстро сделанной пастой из 4х зубков чеснока и 2 ч.л. красного жгучего перца в порошке

Огурца нарезать на брусочки в 4 см длинной. присыпать солью и отставить минут на 15-20, позже слить сок.
Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Смешать яннем, соевый соус, чуть соли, сахар, уксус. Огурцы смешать с кунжутом, луком, слегка переворошить. Залить соусом и перемешать. Поставить в холодильник на некоторое время.



Приятного аппетита, друзья!

Нашла ещё одну фотографию салата, сделанную давно

Comments

[aspiri.livejournal.com]

Мы с подругой недавно делали пигоди - паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой "много капусты мало мяса". Вот к ним такие огурцы - идеально!

[karina-yem.livejournal.com]

что за паровые пирожки??? Ален, не узнаю тебя на аватаре

[aspiri.livejournal.com]

Ты, видно, пропустила этот пост http://aspiri.livejournal.com/95594.html, аватарка оттуда. Пирожки прекрасные, чисто "ташкентско-корейские, скоро сделаю и покажу.

[karina-yem.livejournal.com]

я уже прогуглила и себе скопировала! Пшла к тебе смотреть!

[lana-svitankova.livejournal.com]

капуста ким чи - буквально на днях смотрели корейское кино про соревнование шеф-поваров, которые готовили именно ким чи :)))) может вам будет интересно http://asianmediawiki.com/Le_Grand_Chef_2:_Kimchi_Battle

[karina-yem.livejournal.com]

Cпасибо, посмотрю.

[aspiri.livejournal.com]

Только не клади в тесто для пигоди яйца! Не должно быть в нём сдобы, максимум - молоко.

[karina-yem.livejournal.com]

ну подожду твоего мастер класса, Алена!

[olgrig.livejournal.com]

даже фото вызывает неудержимое желание пойти и сделать:))как хорошо, что я сыта:))

[karina-yem.livejournal.com]

а я навернула уже на ночь-)) Успокоение, что это огурцы-))

[marikan.livejournal.com]

хе хе, дурной пример заразителен :) Я как только капусту доем - огурцы сделаю.

[olgrig.livejournal.com]

именно, а я вот после молочного, ем как раз сейчас, на троих:)), кусок ржаного хлеба(через тостер) с бранчем и норв.лаксом, ну вот..захотелось:))
а ведь огурец лежит..пойти салат сделать?еще:)))

[karina-yem.livejournal.com]

с кефиром, ага -))

[olgrig.livejournal.com]

не-а
с греческим иогуртом и горчицей, делала так?

[olgrig.livejournal.com]

вот о каких специях, нам недостижимых я мечтаю
http://arabinform.com/forum/30-285-1
http://tshe-ring.ru/cooking/eastern-spices.html

[karina-yem.livejournal.com]

с йогуртом. без горчицы

[karina-yem.livejournal.com]

вот эти самый масалы всякие- у нас в таких коробках продают. каких только нет. Только сейчас почта плохо работает. я тебе могу выслать чуть попозже.

[aspiri.livejournal.com]

Ну подожди :)

[olgrig.livejournal.com]

я в такое щастье и поверить не смогу;))
, но приму, если что смогу послать в ответ!!

[olgrig.livejournal.com]

вот!!а полложки добавить - класс!!и укропа, если есть!!!

[karina-yem.livejournal.com]

Но только после нового года. тут у нас ограничения некие пока. Шли мне адрес в личку, Оль.

[elena-fialka.livejournal.com]

Кариш,как же я люблю эти огурчики!Вкусно очень и фотографии супер-супер!!!

[olesya-ewa.livejournal.com]

Стырила, спасибо!:)

[dessert-flower.livejournal.com]

О! У меня приятельница ташкентско-корейская делает такие огурцы, ну и кимчи, естественно.
И фунчозу я от нее подхватила, и кукси.

Вкусно, нет слов!

[safia7.livejournal.com]

Какие фото жизнерадостные:)

[amadeuz.livejournal.com]

Обожаю корейскую кухню! Мы периодически ходим в корейские рестораны, т.к. дома готовить всё это разнообразие закусок лень.
Пару месяцев назад делала "кальби" — рёбрышки на гриле, получилось очень вкусно и сытно. Ну а вообще самое их простое горячее блюдо — это "самгёпсаль". Обычное свиное трёхслойное мясо, его надо нарезать тонкими ломтиками и зажарить на гриле. Дальше готовое мясо кладётся на лист салата, добавляется чеснок, чили-перец и соевая паста. Затем всё это заворачивается и кладётся в рот. Ням-ням! :)

[shine-ya.livejournal.com]

Класс, есть все, кроме пасты. А готовится она легко, надо будет попробовать на днях, мужу понравится остренькое! Спасибо, Карин:)

Re: завидую белой завистью.

[karina-yem.livejournal.com]

продолжения чего?

[olgrig.livejournal.com]

договорились:)

[annabaskakova.livejournal.com]

Сделала - вкуусно! Только с уксусом я малость переборщила. Вот думаю - а если такую пасту в морковку добавить, наверно, тоже вкусно...

[annabaskakova.livejournal.com]

Сделала с морковкой и вареной курицей, и кунжутом черным присыпала - ваще фантастика.

[karina-yem.livejournal.com]

Ань, я уже раз один делала квас из твоего порошка!!! ЭТО ЧТО ТО! КАКая же ты молодец, что взяла и купила! Мы даже окрошку делали!!! Мы со Славой просто счастливы, можно сказать, а вот Кристя не понимает национальный русский напиток -)))))

[karina-yem.livejournal.com]

Звучит вкусно!!!!!!

[karina-yem.livejournal.com]

ну вон я написала, что пасту необязательно делать, а просто "на раз" чеснок с перцем. Я всегда имею, кстати, надо ещё заготовить! -)

[karina-yem.livejournal.com]

почти весенннннние -)))))

[karina-yem.livejournal.com]

ой не говори! Никогда не надоедает!

[karina-yem.livejournal.com]

хорошее дело! -)

[karina-yem.livejournal.com]

Спасибо, Лен!!!! -))

[annabaskakova.livejournal.com]

Карин, как чудесно, что можно вот так друг друга на расстоянии угощать! У меня паста яннем теперь стоит в стаканчике, я на нее не нарадуюсь. Квас при случае передам тебе с туристами.

Слушай, а не посоветуешь, как отбивные приготовить? Свиные? Я их отбила уже и лимонным соком полила, думаю, что дальше предпринять:)

[karina-yem.livejournal.com]

делаешь кляр-густой- яйцо+мука+перец+соль. обваливаешь и жаришь на горячем масле. Кляр схватился-огонь уменьшаешь.

Или сухая панировка- мука пополам с крахмалом+соль+перец
ИЛИ
сначала обваливаешь в муке , потом во взбитом яйце, потом опять в муке и сразу в горячее масло

Можешь в панировку добавить дробленые орехи, или овсянку, или кукурсзную крупу