Кулинарное. Луковый пирог с творогом из картофельного теста.

[karina_yem]

Луково- чесночный раунд в gotovim_vmeste.

Луковый пирог с творогом.




-350 г муки
-30 г дрожжей
-200 мл молока
-100 г слив. масла
-соль
-200г отварного картофеля. Размять или пропустить через мясорубку.

Начинка
-500г творога
-4 луковицы
-4 ст.л. сливок
-черный перец
-3 ст.л. розмарина(ИЛИ другой зелени - тогда побольше взять)
-100г твердого сыра

Муку просеять в миску, сделать колодец, туда положить дрожжи, залить молоком и , присыпав мукой, оставить минут на 15. Потом замесить тесто с добавлением масла, соли, молока и картофеля. Оставить на 1 час в теплом месте.

Готовить начинку.
Лук мелко нарезать. Лук смешать(СЫРОЙ) с творогом, солью, перцем,зеленью, сыром и яйцами и сливками.

Противень смазать маслом. Раскатать тесто и выложить в форму, вытягивая края. Распределить творожную массу на тесте, дать пирогу подойти 15 минут и поставить в заранее разогретую духовку(180С). Выпекать 45 минут.

Источник, если не ошибаюсь, журнал "Домашний Очаг".

Мои пояснения. Пирог этот я уже как то пекла Особенно он хорош холодный с чашечкой кофе. Но тесто на столько понравилось, что я его довольно часто использую для разных пирогов и для домашней "пиццы".
Зелени добавляю намного больше- петрушку.
Картофель отварить в мундире, потом размять. Я картофеля, обычно, беру больше нормы. Так тесто вкуснее-)
На фото пирог из половины нормы всех продуктов.



Рекомендую!

Comments

[gulesha.livejournal.com]

А можно маленькую консультацию о йогуртовом твороге? Я обычно просто отвешиваю йогурт, получая "живой" творог, т.е. с живой микрофлорой. А при нагревании йогурт сворачивается мелкими крупинками, да? И трудно ли отделять потом сыворотку? Спасибо!

[karina-yem.livejournal.com]

такой отвешенный йогурт у нас и продается- из него невозможно , например, сырники сделать. Сколько муки не добавляй- не примет форму! И для выпечки он не подходит- "тяжелый" и влажный слишком. Тяжелый - т.е. растекается, все промачивая. Надеюсь, Вы как раз такой имеете в виду.
А тот что сворачивается хлопьями при кипячении или при доведении до кипящего состояния, как раз то что мне надо. Чем дольше будет отвешиваться- тем суше, так и регулирую его "влажность". А сыворотку таким способом получить проще некуда- она стекает- её собираешь-) Я сито выкладываю марлей в 2-3 слоя и туда выливаю свернувшийся йогурт, сито ставлю в кастрюлю. Толко сливаю сыворотку, чтобы дно сита с творгом в ней не стояло.