Специи. Сухие лаймы.

[karina_yem]

Вы знаете, что эти черные шарики- сухие лаймы? Наверное, вы догадались, так как рядом лежат *шарики* более похожие на лаймы. На сухие. Их используют как специи. Я собираюсь варить суп из коричневой чечевицы для gotovim_vmeste и вот эти самые сухие лаймы, LOOMI, нужны мне по рецепту.



Луми чаще всего используют как специю в странах Персидского Залива. Их используют целыми, проткнув в двух-трех местах или в порошке. Например, в моем рецепте я буду использовать целые- варить.

А вдруг найдется кто то, кто ради интереса захочет сам высушить лаймы?? И я вам расскажу КАК это сделать!

В кастрюльке вскипятить воду, растворить столовую ложку соли и кипятить с лаймами 3-5 минут. В зависимости от размера лаймов. Слить воду, обтереть. Выложить на металлическую решетку и высушивать на солнце в течении недели, переворачивая ежедневно. Эти лаймы получаются не черными.
А вот чтобы получить черные лаймы, их высушивают в духовке.
3-4 дня в духовке на САМОЙ низкой температуре. Лучший вариант- это специальные приспособления для сушки овощей- фруктов.
Лаймы должны стать совершенно сухими, без капли жидкости.
Вот и все.




Я вскипятила воду с одним сухим лаймом - вода стала желтоватого цвета и на вкус- на вкус, будто добавили сок лайма! Кисловато - терпкая. Думаю, что вполне можно в заварник с чаем бросить штучку для аромата!

Comments

[pgrigas.livejournal.com]

лаймы в Вильнюсе не проблема
но вот где взять солнце в течении недели???

[karina-yem.livejournal.com]

мда))

[irbisa.livejournal.com]

Ух ты, даже не слышала про такое... Но вот действительно, где же на этом севере крайнем взять неделю солнца:(

[desp-immigrant.livejournal.com]

Чей-то мне расхотелось сушить лаймы....:)

[karina-yem.livejournal.com]

а до этого хотелось?))

[desp-immigrant.livejournal.com]

На первой строчке абзаца еще хотелось, а потом уже расхотелось. :)

[karina-yem.livejournal.com]

))))

[groza-letniaya.livejournal.com]

Интересно))
В наших краях сушеного лайма никогда не могла найти, поэтому постоянно заказываю его в Иране. Прочитала и решила, а вдруг дейстительно самой высушить. Но прочитав процедуру, что-то перехотелось))))
Но интересно, будем знать))))

[karina-yem.livejournal.com]

я б тоже не взялась!))

[aspiri.livejournal.com]

Помнишь, я засолила лаймы? Так вот, они всё ещё киснут в офисе, нагоняя своим жутким бурым видом ужОс на мою коллегу. В офисе - потому как там гораздо теплее, чем дома. Отчаянно-солёный вкус уже несколько смягчился. Вообще, пожалуй, уже можно начинать пользовать.

[karina-yem.livejournal.com]

)) расскажи как оно)))

[ex-belochkav964.livejournal.com]

интересно как, никогда не слышала о таком, интересно было бы попробывать, буду ждать отчета :)

[pauchok-anansis.livejournal.com]

В духовке сушить 3-4 дня непрерывно?! :-))

[karina-yem.livejournal.com]

да да да!!!

[shakherezada.livejournal.com]

Спасибо! Карин, а желтые - лимоны?

[karina-yem.livejournal.com]

лаймы же, сухие.