Йемен. Околокулинарное с вопросом.

[karina_yem]

Агар-агар.



Кто нибудь пользуется?
Помню, как подруга моя , будучи какое то время здесь, готовила офигенский торт Птичье молоко, желируя агар-агаром суфле. Я тогда смотрела, как на счет раз-два-три она замачивала а-а и с начинкой смешивала, застывало мгновенно. И хлопала ушами, мол, все равно не приготовить такой. Теперь же хочу попробовать приготовить. Напишу Юльке письмо, но пока дорогая моя ответи (может, раньше прочитаешь???), вы поделитесь, пожалуйста, а?
И что-то мне кажется, агар-агар у Юльки был белый. Этот цвет даст?

НИКТО НЕ ПОЛЬЗУЕТСЯ АГАР-АГАРОМ?
Расскажите по секундам как?

Аватарка для привлечения внимания.

Comments

[karina-yem.livejournal.com]

Лия спасибо!!!! Очень похоже на то, что видела в действии.
на счет цветного агара- дык наверное подкрашен, я не рассматривала, потому что не купила-)) Что сделать недолго!-)
Ну все так ты подробно рассписала, надо только собраться и сделать. Ещё дождусь письма подруги.
Звучит легко. Расскажу что у меня получится или нет.
Спасибо ещё раз!

[leah-tln.livejournal.com]

На здоровье! Там при соблюдении осторожностей (не давать агару остыть слишком уж, быстро его ввести, быстро же выложить "молоко" в форму, ну и правильно взбить белки) все достаточно ясно и не слишком сложно. :)))) Масса с агаром застывает быстро (распушенный агар превращается в гелеобразную массу где-то при 35-40 С), поэтому после введение в белки действовать надо решительно и без промедлений. :))))

Удачи с тортом! Потом, если можно (и подруга разрешит), расскажи про ее торт. :))))