karina_yem (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
karina_yem) wrote2007-03-18 08:50 pm
karina_yem) wrote2007-03-18 08:50 pm
Entry tags:
Кухня Йемена. Суси.
Да-да! Суси! Не опечатка. Такое блюдо мы увидели в меню местного ресторанчика, а потом я нашла его и в книжке местных рецептов. А под этим знакомым названием скрываются... лепешки в омлете!))) Можно его сделать и с обычным хлебом, но это уже точно не суси будет!))
Самый главный ингредиент - дрожжевая лепешка, которая называется хобс. Мне очень трудно было найти нужную из довольно таки большого выбора всяких лепешек! Сегодня мне принесла йеменка 2 большущие лепешки, и я сделала суси по даааавним заявкам моих домашних.
Вот так блюдо выглядит в ресторане.
Да, делается оно в МАГЛЕ .Кто не помнит что за магла такая - это миска из камня, в которой готовят большинство йеменских блюд. У меня она без обжига, поэтому не такая черная как на фото из ресторана.
Рецепт прост.
2 лепешки ( как уже сказала, если захотите приготовить - берите хлеб, пока я не имею рецепта НУЖНЫХ лепешек. Но питы НЕ подойдут.)
5 яиц
1 чашка молока
соль
перец
чернушка (кликаем на ссылку)
Ги или топленое масло
Из лепешек вырезаем 3 маленькие лепешки по размеру маглы ИЛИ дна той формы- в чем будете запекать. Вот такая лепешка(хобс) используется.
Отдельно взбить белки до пены, добавить желтки , соль и перец. Взбить. Добавить молоко. На дно маглы положить чайную ложку ги, разогреть на огне. Лепешки по очереди окунать в молочно-яичную смесь и выложить одна на другую с маглу. Сверху вылить остатки смеси. Посыпать чернушкой и положить сверху немного ги.
Поставить запекаться в горячую духовку минут на 15-20. Можно закрыть фольгой. Готовые суси- когда нож при протыкании выходит сухой. Не перепекать- омлет должен получиться воздушным!
Вот и все! Йеменцы это блюдо едят ещё и с медом!
Приятного аппетита!!!
Самый главный ингредиент - дрожжевая лепешка, которая называется хобс. Мне очень трудно было найти нужную из довольно таки большого выбора всяких лепешек! Сегодня мне принесла йеменка 2 большущие лепешки, и я сделала суси по даааавним заявкам моих домашних.
Вот так блюдо выглядит в ресторане.
Да, делается оно в МАГЛЕ .Кто не помнит что за магла такая - это миска из камня, в которой готовят большинство йеменских блюд. У меня она без обжига, поэтому не такая черная как на фото из ресторана.
Рецепт прост.
2 лепешки ( как уже сказала, если захотите приготовить - берите хлеб, пока я не имею рецепта НУЖНЫХ лепешек. Но питы НЕ подойдут.)
5 яиц
1 чашка молока
соль
перец
чернушка (кликаем на ссылку)
Ги или топленое масло
Из лепешек вырезаем 3 маленькие лепешки по размеру маглы ИЛИ дна той формы- в чем будете запекать. Вот такая лепешка(хобс) используется.
Отдельно взбить белки до пены, добавить желтки , соль и перец. Взбить. Добавить молоко. На дно маглы положить чайную ложку ги, разогреть на огне. Лепешки по очереди окунать в молочно-яичную смесь и выложить одна на другую с маглу. Сверху вылить остатки смеси. Посыпать чернушкой и положить сверху немного ги.
Поставить запекаться в горячую духовку минут на 15-20. Можно закрыть фольгой. Готовые суси- когда нож при протыкании выходит сухой. Не перепекать- омлет должен получиться воздушным!
Вот и все! Йеменцы это блюдо едят ещё и с медом!
Приятного аппетита!!!
no subject
no subject
Я, к стыду своему, не знаю, из чего готовят лафы.
Вообще, это бедуинская еда.
Куплю - покажу в своем ЖЖ.
Лафа мягкая, не тонкая, но и не очень толстая, немного резинит.
У нас шуарму или в питу накладывают, или, для обжор, в лафу, которую сворачивают толстой трубой такой.
Вообщем, покажу. Они в любой шуармочной продаются.
no subject