на манке это пудинг (16 кг застывшей манной каши), а не птичье молоко )))

хинт: безешная масса (белки+сахар) - влить теплый растворенный желатин или агар-агар, не прекращая взбивать. я еще какойнибудь кисленький сироп добавлял

и сразу выкладывать в форму поверх бисквита (я оборачивал бисквит обычной плотной бумагой в виде шляпной коробки и скреплял скрепкой сверху)- затем в прохладное место для застывания

готовый облить шоколадом