Вот мне муж подсказывает, что в Эйлате, а также в Яффо всю свежевыловленную рыбу, скупают владельцы ресторанов прямо у рыбаков. В рыбных отделах на рынках каждый владелец лавочки решает нужен ли ему документ о кошерности.Есть оптовые рынки, откуда рыбка и поступает в магазины и на розничные рынки.