Кухня Йемена.

[karina_yem]

Как она делается... Матапакия... Грузится долго...но стоит посмотреть!!!



Раньше был старичок. Много лет работал. При нас обучал этого мальчика. И стиль работы у мальчика другой. Он не смешивает начинку прямо на лепешке, а делает это в отдельной миске... Но крутит также виртуозно!

С мясом.

С бананами

Comments

[ex-dix-medv.livejournal.com]

нету у вас сердца !

я ж с дежурства голодный а тут такоэ

[karina-yem.livejournal.com]

даже не знаю как прореагировать...

[b-zambak.livejournal.com]

Мне так нравится, когда с тестом вертуозно обращаются! А с бананами вкусно? С мясом не спрашиваю, ясен перец, там невкусно быть не может:)

[karina-yem.livejournal.com]

ОООчень вкусно!!!

[leon-orr.livejournal.com]

Похоже на азербайджанские кутабы.
Очень вкусно.

[monailana.livejournal.com]

Карин,спасибо,очень интересно!))
Скажи, он там на растянутое тесто кладёт ещё листочек, перед начинкой. Это что, типа фило?

[monailana.livejournal.com]

Всё, нашла ответ сама-вспомнила про предыдущий пост).

[leon-orr.livejournal.com]

Чем он стол смазывает - водой?

[monailana.livejournal.com]

Маслом. Только так и растянуть.

[leon-orr.livejournal.com]

Угу.
Азербайджанцы просто раскатывают очень тонко.

[monailana.livejournal.com]

Мадам из Баку?)))

[leon-orr.livejournal.com]

В том числе.
Я много из откуда.

[monailana.livejournal.com]

Ну тогода мы с Вами хоть немного, но земляки)

[leon-orr.livejournal.com]

Здорово!
Где вы жили?
Мы - в Арменикенде напротив летнего кинотеатра "Вышка" (проспект Ленина).
А потом переехали в Сумгаит. Я там школу заканчивала.

[monailana.livejournal.com]

Сперва на ул.Крупской угол Кецховели (рядом с базаром). Потом переехали в 8-й микрорайон. Оттуда мы уже уехали в Израиль). В события в Сумгаите попали?

[leon-orr.livejournal.com]

Нет. Я к тому времени уже жила в Питере.
Мои родители там жили, они все мне рассказали.

[helmikk.livejournal.com]

Обалденно вкусно выглядит. :)

[karina-yem.livejournal.com]

и покушать вкусно)) я люблю на след. утро холодную с кофе.

[helmikk.livejournal.com]

Прям слюнки текут :). А по вкусу что напоминает? Вот та которая с мясом? Мне кажется чем-то должно чебуреки напоминать, а их я очень очень люблю :)

[karina-yem.livejournal.com]

не...чебуреки не напоминает)) Там помидоры, мясо, зелени много...яйцо.. чебуреки более сочные.

[dzimitori.livejournal.com]

Эк, как он тесто тянет - шлеп!шлеп! Круууто! А как бананы рубит!

Отличные ролики, спасибо, Карина.

[karina-yem.livejournal.com]

а старичок все руками - и бананы руками раздавливал. А молодежь, хоть за какой то, но прого=ресс! Я рада, что понравилось- давно собиралась снять. хорошо, что фотоаппарат был в сумочке)) мы по наитию пошли.

[monailana.livejournal.com]

Сейчас вспомнила: точно такую штуку видела в передаче по индийской кулинарии. Но не с мясом.

[karina-yem.livejournal.com]

а мы нечто похожее в Малайзии ели.

[ex-na-vostok61.livejournal.com]

как у них тесто только не рвётся...
а куда старичок делся?

всё, нимагухачувйемен...

да, и еще спасибо!))

[karina-yem.livejournal.com]

стричок, наверное, на пенсии своей в деревне родной)))

[helmikk.livejournal.com]

А что такое под начинку и сверху кладётся, похожее на тряпочку?:) Повар откуда-то сверху готовую эту "тряпочку" брал:). И чем белым посыпается начинка, довольно в большом колличестве?
Спасибо.

[karina-yem.livejournal.com]

это тоже тесто. Очень тонко раскатанное. Чуть более толще такое же делают на арабские пирожки , кот. жарят во фритюре- самбусак. Продают лентами и заворачивают начинку треугольником.
Бананы посыпает сахаром.
А мясная начинка - соль и перец.

[helmikk.livejournal.com]

Спасибо. Вкусно даже читать :)))

[giedrius-ru.livejournal.com]

Ух ты, как крутит!

[karina-yem.livejournal.com]

Виртуоз!))) ни разу не порвал!

[hanima.livejournal.com]

Как парень всё делает ловко,прямо играет с тестом.Глаз не оторвать!

[karina-yem.livejournal.com]

очень интересно наблюдать!

[romanikki.livejournal.com]

ох, лихо, ну, класс!! вроде и несложно, но делать ни в жисть не стану)) лучше в Йемен съездить за ради))

ПС№1: а куда старичок-то подевался?? я помню...
ПС№2: а что за "тряпочки", что кладут НА начинку и только потом закрывают края у лепёшки??

[karina-yem.livejournal.com]

старичок больше не работет- наверное на покой ушел
тряпочки- это тоже тесто, тонко раскатанное.

[marg-f.livejournal.com]

Аппетитное зрелище!
Показала дочке, она, несмотря на недавно съеденный завтрак, понеслась тут же на кухню что-то жевать.:)))
Да, Йеменская кухня мне определенно нравится...

[isanta.livejournal.com]

спасибо за ролики!
пару раз посмотрела - как гипноз действует, глаз не отвести )))
оторвала ухо у лаваша - жую сижу )

а можно подробнее про начинку мясную? что за зелень, что за фарш, специи и тыды.

[karina-yem.livejournal.com]

фарш, помидоры мелко порубленные и много петрушки.И сырое яйцо. Я подобное делала из чебуречного теста- раскатывала прямоугольником,начинка плоско раскладывается на половину, складывала пополам(т.е. второй частью накрыть-не разрезаяя предварительно), вилкой края прижимала. Жарить на маааленьком кол-ве масла растительного на достаточно тихом огне.

[isanta.livejournal.com]

спасибо, поняла.
я просто подумала, что у них там поинтереснее набор зелени.
ничо, исправим ;-)

[pohelena.livejournal.com]

Как крутит, как крутит! Красота! Вот это спец!
Спасибо Кариша за ролики, смотрели раз пять. И на вкус я чувствую изумительно!

[karina-yem.livejournal.com]

))

[jenia-rodovich.livejournal.com]

Вот это перекус.. на двоих хватит :)

[shisanmei.livejournal.com]

Вот еще зашла глянуть на матапакию - точно ели!:)Эх, повторила б счас с удовольствием!