т.е. *заплатку* кладешь на ту сторону листа, куда фарш кладется, а не с наружи.
Да, ещё способ вспомнила. Как раз такая капуста была, что листья не снимались, все ломались! Берешь большую кастрюлю, кипяток в ней. В кочерыжку втыкаешь вилку и туда кочан, вилкой вверх. Листья мягчают... минуты 3-4, там сама посмотришь и легко снимаются! Уже готовы к заварачиванию.